Ciudad de México, 15 de diciembre, 2021- ¡Es oficial!, en su página web, la organización dio a conocer que se trata de cambios significativos, aunque la estructura y el nombre de los estilos de cerveza, son en su mayoría los mismos. La guía 2021 será publicada en breve, revela el texto autoría del presidente emérito de la BJCP, Gordon Strong.
Lo que debes saber
-New England IPA pasó a llamarse Hazy IPA y se une a la categoría IPA. Se agregó un nuevo estilo Brut IPA a Specialty IPA
-Sour Beers recibió una gran atención. Hay términos descriptivos y de fallas ampliados en el glosario para cervezas ácidas, y se adoptó una terminología consistente en todas las descripciones de estilo
-De igual forma, se agregó un nuevo estilo de cerveza Sour común, para permitir su uso como estilo base en otras cervezas, como las Sour con frutas
-Brettanomyces (comúnmente llamado Brett) está redactado para no siempre implicar un carácter ‘funky’
-Berliner Weisse permite un Brett afrutado. Las cervezas Flanders Red y Brown admiten un carácter acético equilibrado
-Se agregó el estilo Specialty Spice Beer, similar al Specialty Fruit Beer, ya existente
-La categoría Trappist Ale ahora se llama Monastic Ale, y el estilo Trappist Single, ahora es Belgian Single
-Se agregó Grape Ale a la cerveza de frutas. Por su parte, Italian Grape Ale permanece sin cambios como un estilo italiano de cerveza que se originó en Italia
-Catharina Sour y New Zealand Pilsner pasan a la sección de estilos locales para Brasil y Nueva Zelanda, respectivamente
-Las cervezas dulces también recibieron atención, ahora la lactosa está permitida en estilos especiales que anteriormente solo mencionaban azúcares fermentables
-La definición de edulcorantes en las cervezas, se ha relajado para incluir productos adicionales
-Hay algunos cambios de nombre y movimientos de estilo. Gose pasa de histórico a europeo Sour, lo que refleja su nueva popularidad. Kellerbier pasa a Historical y se reescribe para cubrir las versiones base Pils, Helles, Amber y Dark, y ahora es más un estilo de tipo especial
-Clone Beer pasó a Commercial Specialty Beer, y se ha reescrito la descripción de estilo
-Algunos estilos pasaron de provisionales solo disponibles en la web, a ser parte de las pautas principales
Para evaluaciones más flexibles
Las pautas obtienen cierta flexibilidad en el uso de estilos provisionales futuros entre las actualizaciones de las pautas, y ahora tienen una nueva página de sugerencias de entrada de estilo en el sitio web, para describir dónde ingresar algunos estilos emergentes que encajan en las categorías existentes.
El estilo de Cerveza de Categoría Mixta se ha reescrito para permitir una mayor flexibilidad en el uso de ingredientes y métodos no estándar como variaciones de estilos existentes, no simplemente fusionando estilos existentes.
Los estilos de especialidad permiten una gama más amplia de ingredientes, y las categorías de IPA de Especialidad y Cerveza Histórica conservan su flexibilidad para los estilos definidos por el usuario en la competencia.
Sobre la actualización
Es una revisión menor de las pautas de 2015, similar a la actualización de 2008 de las pautas de 2004. Strong advierte que a pesar de que se habla de una revisión «menor», hay cambios significativos en las pautas.
También precisa que cuando se han agregado estilos, es para no causar cambios en la asociación entre los números de estilo y los nombres. Esto se hizo intencionalmente para tratar de no confundir a quienes estudian para los exámenes y participan en competencias.
“Si bien los cambios estructurales son menores, cada descripción de estilo individual ha sido revisada, editada y actualizada para eliminar material obsoleto o redundante. Se eliminó la duplicación cuando las descripciones de aroma y sabor coincidían exactamente. Se ha introducido un lenguaje, gramática y uso coherentes, y las pautas se leen con una sola voz. La introducción y el glosario se han ampliado y se han introducido mejores referencias cruzadas de estilos. Se ha escrito una sección de Introducción a las Cervezas Especiales completamente nueva”, apunta el texto.
Revisaron todas las sugerencias enviadas y aclararon las áreas que se habían reportado como confusas. Se revisó la sección de instrucciones de entrada de los estilos. Los apartados de Historia se actualizaron con base en las últimas referencias y fueron revisadas por el historiador de la cerveza Ron Pattinson.
Las secciones de Ingredientes característicos se reescribieron para que no parezcan recetas. Se han revisado todos los ejemplos comerciales y se han realizado cambios menores en algunos parámetros de estilo. Las descripciones de color y los valores SRM están mejor alineados.
*Con información de http://www.bjcp.org
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