Ciudad de México, 18 de diciembre, 2021- Inspiradas en los cambios que provocan los astros y la gravedad en los océanos, cobran vida las creaciones de Marea Brewing, la nueva cervecería de San Quintín, Baja California.
La marca comenzó en agosto del pandémico 2020, fundada por Jesús Bautista Martínez e Hiram Eduardo de Gante, con 2 años de experiencia haciendo cheve en San Quintín. Marea nace por la necesidad de crear cervezas con un carácter único.
“El concepto de marca gira en torno a los fenómenos que ocasionan las mareas, que son de origen astronómico y corresponden al movimiento creciente y decreciente de las aguas de los océanos. Esto sucede debido a las causas de la gravedad, el sol y la luna, aquí es donde encontramos inspiración para crear nuestros estilos”, señaló Jesús Bautista.
Su producción es de 120 litros, con capacidad de llegar a 420 litros mensuales. Dice Jesús que al encontrarse en una región cervecera, las exigencias del mercado son muy altas, es por ello que su objetivo es producir cervezas de la más alta calidad, para posicionar su marca en el estado.
El Team Marea
Jesús Bautista, es el cervecero. Tuvo su primer acercamiento con las artesanales en 2015, mientras cursaba ingeniería agroindustrial en la Universidad Autónoma de Chapingo, en Texcoco. Sintió curiosidad por elaborar su propia cheve, pero no tenía idea de cómo empezar.
“Afortunadamente tenía un amigo que había tomado un taller de elaboración de cerveza, y fue cuando decidimos comenzar de forma casera. Durante 2 años estuvimos experimentando, fue hasta 2018 que decidimos poner a la venta nuestra primera cerveza, una English Pale Ale. De 2018 a 2020 trabajamos en otro proyecto, pero debido a diferencias creativas nos tuvimos que separar”, recordó.
Hiram Eduardo, es abogado, fue propietario de un restaurante y el gusto por la comida y la bebida, lo llevó a investigar sobre la gastronomía cervecera, “a tal grado de querer ser parte de la misma, esto me llevó hasta Jesús, nos conocimos en agosto de 2018, él ya estaba trabajando en un proyecto cervecero, les comenté que me quería asociar con ellos, ya que estaba muy interesado en aprender a elaborar cerveza”.
Luis López Hernández, fue el tercero en unirse. Es ingeniero y su primera cheve craft la bebió en 2016 y le gustó tanto que se inclinó por elaborarla mientras cursaba la materia de procesos biotecnológicos, orientada a la producción de un producto por medio de microorganismos
“Después de terminar me fui a trabajar a Querétaro, en ese lapso de tiempo supe que Jesús estaba haciendo cheve junto con Hiram y empezamos a tener contacto. Conocí a Jesús en la preparatoria, fuimos compañeros y eso facilitó mucho que se dieran las cosas, pero fue hasta 2020 que formalizamos esas pláticas y nos asociamos”, expuso.
Jornadas maratónicas
Cuando Marea comenzó, elaboraban hasta tres lotes diarios, ya que sólo tenían capacidad para elaborar 40 litros por lote en su equipo, “era realmente agotador”, recuerda Jesús.
Lograron comprar más equipo, gracias al buen recibimiento que tuvo la cervecería que actualmente cuenta con tres estilos de línea: Luna Nueva (Imperial Stout), Gravedad (Smoked Porter), Eclipse (American Amber Ale) y de temporada (en las que ponen especial atención a la producción local de frutillas), están: Berry Brezze Frambuesa Fruit Beer, Single Hop Mosaic y Pitaya Fruit Beer.
Luna Nueva y Gravedad, son las cervezas insignia de Marea, obtuvieron segundo y tercer lugar en el Sour-Stout Camp 2020, que se organizó en el Valle de Guadalupe.
Para 2022, Marea espera elevar su producción a mil litros mensuales, para aumentar su presencia en Ensenada y posteriormente en Tijuana y Mexicali. De igual forma, tendrán mayor participación en festivales y competencias como el Ensenada Beer Fest y Cerveza México.
Mareas hasta la puerta de tu casa
Las cervezas de Marea están disponibles a domicilio en San Quintín y Ensenada, en botella (355 ml), Caguama (1.2 litros) y llenado de growlers en su fábrica.
De barril, sus estilos se venden en: El Refri Tap Room, el tap de CES_CBC y en San Quintín en Wiwis Cervecería.
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*Imágenes cortesía de Marea Brewing
