La brujería se apoderó de Tijuana: Madueño x Brujos, la colaboración nebulosa que se perfila como una de las más poderosas de 2023
Ciudad de México, 08 de diciembre, 2023- De Portland hasta Tijuana, el hechizo creado por estas dos cervecerías es triple. Un fermento nebuloso, cargado de aromático misterio. Sabbath está disponible a partir de hoy, y se perfila como una de las mejores cervezas turbias elaboradas en 2023.
A Madueño y Brujos los vinculan algunas cosas: Tijuana, la primera. Tanto Alfredo Madueño, como Sam Zermeño, nacieron en esta ciudad. Los seres fantásticos. Dragones mitológicos de un lado, y hechiceros del otro. Las hazy. Es el estilo que distingue a Madueño y uno de los favoritos para elaborar de Sam.
NOVIEMBRE DE SABBATH
La colaboración se realizó en noviembre, durante una visita de Sam a su ciudad natal. Se decidieron por una Triple Hazy IPA con lúpulos Citra, Galaxy y Motueka, dando como resultado una cerveza muy frutal y con gran cuerpo, con sus 10.8% ABV “patea machín”, advierte Alfredo.
El lanzamiento en lata de Sabbath es hoy en Tijuana y estará disponible en Madueño Sexta (12:00 a 02:00) y HQ La Gloria (15:00 a 23:00). Sólo hay siete barriles disponibles.
En Ciudad de México está confirmado que llegará a Drunkendog, Calacas y Ultramarinos, y posiblemente a Doble Malta.
También se pueden hacer pedidos (a partir de un six) en www.madueno.mx
«No recuerdo bien cómo lo conocí, pero cuando Madueño estaba en la plaza, movíamos su merch y entregábamos algunas de sus cheves. Después él se fue a Oregon y allá empezó a trabajar con Great Notion, en este tiempo fue agarrando más fama y colaborando con los más grandes de hazys en el país. Este año anunció que al fin tendrá su propio lugar y vino a Tijuana por un letrero gigante para su tap room, yo le había mandado mensaje para comentarle sobre la collab y antes de que viniera me dijo, ‘hey, tal fin de semana voy a Tijuana, ¿se arma?, le dije ‘¡ahuevo q sí!’, y así nació Sabbath, una Hazy Ipa super atascadota de lúpulo. Riquísima», sostuvo Alfredo en entrevista con Desde la Barra.
BRUJOS: DE LA TRAGEDIA A LA CERVEZA
Sam Zermeño nació en Tijuana y a los 7 años, se mudó con su familia a Temecula, California. Aunque su primer acercamiento con la producción de cerveza artesanal lo tuvo a los 27, con una Black IPA que cocinó un amigo, fue dos años después que comenzó a elaborarla, a causa de un fuerte accidente.
Pasó medio año en silla de ruedas, “me estaba volviendo loco en la casa, sin poder hacer mucho”, recuerda. Su primera cheve la fabricó con extracto, en la cocina de su casa, con la ayuda de su madre que cuidaba de él durante el día, y de su hermano, que lo ayudaba con lo más pesado.
“Me obsesioné y nunca paré de hacer cerveza en casa con mi hermano, le pusimos nombre a ese proyecto Brujos Brewing. Mi papá lo sugirió, sin querer queriendo, cuando nos miraba producir cerveza en mi patio: “¡parecen brujitos haciendo toloache!”, nos dijo, y el resto es historia”, relata.
Con Brujos, Sam conoció a gente de la industria cervecera en Temecula y se enlistó en varios grupos de cerveceros caseros, sin embargo, su favorito era el Tijuana Homebrew Club del que fue parte durante un año y medio, tiempo en el que realizó colaboraciones con Ham Rodríguez (93′ Beer) y Charlie Kaminari (Kaminari Brewing), cuando ambos trabajaban en el bar ‘La Embajada’.
Hace más de 7 años de su última colaboración en Tijuana, una Imperial Stout con vainilla, canela, cacao y café, a la que llamaron ‘La Embrujada’. Ahora, Sam está de regreso con la cervecería número 1 cheves turbias, que además de las Pastry Stout, es uno de sus estilos preferidos.
«Fuimos a Tijuana por nuestro letrero iluminado de Brujos para el tasting room, Alfredo y yo llevábamos un buen tiempo planeando esta colaboración, y cuando le dije que me iba a lanzar a Tijuana por unos días, por fin logramos hacerla. Me tocó ver a Ham y algunos otros que conocí cuando fui parte del THC. Mi amigo Erick Sandoval de Portland, quien diseñó las esculturas de Brujos, también es de Tijuana, y manejamos hasta allá y de regreso», relató Sam a Desde la Barra.
Durante todos los años que Sam laboró en cervecerías de Estados Unidos (Black Market, New Port, Great Notion, Living Haüs) mantuvo vivo el proyecto de Brujos, y después de hacer un lanzamiento en 2022 bajo la licencia de Great Notion, dejó la cervecería en noviembre de ese mismo año, se fue a Living Haüs en donde continuó bajo un esquema que le benefició más a su marca, ahorró algo de dinero de las ventas de sus cervezas y con ayuda de dos socios en julio de este año compraron Hammer & Stitch (que había cerrado), con un sistema de 15 BBLs. La apertura de su tap room será el 2 de marzo de 2024.
