Ciudad de México, 07 de agosto, 2025- Son siete cervezas y todas bien lupuladas. Elaboradas en Baja California y Monterrey, se convirtieron en un verdadero fenómeno desde su lanzamiento. Aunque algunas ya no se producen, dejaron una huella imborrable en los paladares que disfrutan del amargor del lúpulo.
Tropic Thunder/ American IPA -Silenus-collab Insurgente (Tijuana)
Fue una de las revelaciones de 2017, causando especial furor en Expo Cerveza México de ese año, junto con algunas otras de las cervezas enlistadas.
Esta bomba de aromas y sabores, nace de una colaboración entre las tijuanenses Silenus e Insurgente. Toma su nombre de la película que en su momento fue calificada como una de las comedias más inteligentes sobre Hollywood.
Mientras la Tropic Thunder de Ben Stiller y compañía arrasó en taquilla, la de Silenus e Insurgente hizo lo propio en los bares y tap rooms a los que llegó.
Aunque ambas cervecerías siguen de pie (Silenus con producción limitada), Tropic Thunder ya no se produce.
Plaza Mafia/ Hazy IPA – Madueño (Tijuana)
El origen de una tendencia que ha logrado mantenerse por 8 años en el país, se llama Plaza Mafia. Esta Neipa fue elaborada por primera vez en agosto de 2017 para celebrar el segundo aniversario de Madueño.
Su creador, Alfredo Madueño, le puso Plaza Mafia como protesta a la llegada de bares de cerveza industrial con reggaeton a todo volumen, que comenzaban a modificar el ambiente relajado y hasta bohemio de los tap rooms de cerveza artesanal en la mítica Plaza Fiesta de Tijuana.
Con las redes sociales a la mitad (o menos) de lo que actualmente son, esta cerveza turbia (y las que le siguieron) convirtieron a Madueño en una de las cervecerías más populares de México y en el principal referente de las IPAs turbias.
La Lupulosa/ American IPA – Insurgente (Tijuana)
Un clásico. Junto con Perro del Mar (Wendlandt) y Astillero (Aguamala), es una de las etiquetas insignia de las India Pale Ale elaboradas en Baja California.
Y ni qué decir de lo que representa para Insurgente. En 2012 les dio su primera medalla en Copa Cerveza Mx, un oro. En 2014 esta cerveza los llevó a triunfar como Mejor Cervecería de México en la misma copa, y la Lupulosa ganó el Best of Show.
Cabeza de Vaca/ Double IPA – Fauna (Mexicali)
A más de uno lo hizo perder la cabeza. Desde su estreno, esta cerveza es responsable de filas interminables en el stand de Fauna en Expo Cerveza México y también en el Ensenada Beer Fest, ya que sólo se elabora en esas dos épocas del año.
Multigalardonada y consentida de muchos beer lovers, esta Doble IPA es de esas cervezas que tienes que probar al menos una vez en tu vida.
Además de la popularidad de todas las etiquetas ‘Lycan’ de la cervecería cachanilla, Cabeza de Vaca se ganó un lugar especial en el repertorio de Fauna.
Crossover/ American IPA – Urbana (Mexicali)
Otra de las cervezas revelación en festivales. Solo ha ganado medallas de oro (4 en total), la primera en 2013 y la última en 2016 en Copa Cerveza Mx.
Es una cerveza aromática y compleja, “diseñada para los verdaderos amantes del lúpulo”, asegura Urbana, que aún sigue produciéndola en Mexicali.
Astillero/ Double IPA – Aguamala (Ensenada)
Es la única IPA mexicana que ha ganado medalla en la World Beer Cup (2014). Esta Imperial IPA es otro de los clásicos de la cerveza de Baja California y una de las etiquetas estrella de Aguamala.
Bagha Super IPA/ Double IPA – Propaganda Brewing (Monterrey-Guadalajara)
Es la cerveza más de nicho de Propaganda y han trascurrido 11 años desde que José Luis Calderoni cocinó el primer lote de Bagha.
Nacida en territorio regio, tras una pausa de tres años, volvió a producirse (de forma limitada) hace un par de meses, ahora en Guadalajara.
Se elabora con lúpulos Cascade, Chinook, Centennial y Simcoe, responsables de su perfil tropical a mango y pino.
EL LADO OSCURO DE LA IPA
Mención aparte y bien merecida, es la que se ganaron las Black IPA, un estilo que a pesar de no contar con demasiados ejemplos dentro de la categoría más popular de cerveza, tiene grandes representantes en México.
Todas las enlistadas han ganado más de una medalla en competencias.
Black Forest – Rival Brewing Co. (Mexicali) *La cervecería ya no está activa.
Nocturna – Insurgente
Dark Lycan – Fauna
Rough 2020 – Cardera
¿Qué IPA agregarías en esta lista?
*Imágenes de portada: Lupulina
*Imágenes interiores cortesía de las cervecerías
*Este listado se basa en mi experiencia en el medio, como periodista y consumidora
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Buenazas: Caleta de Cervecería de la Costa (Colima) y Piedra Lisa de Cerveceria de Colima (Colima