Quince años después aquí seguimos: Insurgente

Ciudad de México, 26 de septiembre de 2025- Compromiso, control, cerveza y clausura son 4 palabras que resuenan fuerte al interior de Insurgente, que este fin de semana cumple 15 años en la escena cervecera mexicana, acompañada de etiquetas como Lupulosa y Juan Cordero que han marcado un antes y un después en su historia.

Fundada en 2010 en Tijuana por los hermanos Iván y Damián Morales, la cervecería pasó de producir 20 litros a casi 30 mil, fue clausurada por casi tres años y sobrevivió manteniéndose fiel a su nombre, al entender el valor de lo que había construido.

Actualmente, Insurgente va más allá de la pasión que los llevó a emprender una cervecería, se convirtió en una marca que mantiene su compromiso con la calidad, su equipo y su mercado, bien definida y que apuesta por seguir creciendo, siempre, a su propio ritmo.

“El crecimiento que tenemos previsto es mucho más controlado que lo que hubiera sido prepandemia, nos damos cuenta que perseguir el crecimiento acelerado te lleva mucho a crecer-invertir, vuelves a crecer, inviertes y nunca terminas. Como dueños de la cervecería y como familia, vimos que no había que estar persiguiendo algo tan agresivo y estar satisfechos con algo bien armado y que nos de una buena calidad de vida, sin tener esta sed de comernos el mundo”, sostuvo en entrevista con Desde la Barra, Iván Morales cofundador de Insurgente.

Calidad, clausura y compromiso

Para Iván, el compromiso de Insurgente se refleja en hacer la mejor cerveza posible, en ser fieles a sus principios y estar de pie incluso en los momentos más complicados como la clausura por el gobierno de Jaime Bonilla en 2019, que los mantuvo fuera de su fábrica por más de dos años.

“Fueron años de muchísimos retos, de estar al borde de cerrar la empresa muchas veces a lo largo de ese tiempo y mantener el compromiso para que eso no sucediera, con el proyecto, con nuestros principios, con esa parte de porqué vamos a permitir que un corrupto venga a hacer lo que quiera con nosotros. Cuando decidimos luchar con eso iba de la mano con que somos Insurgente ¿cómo vamos a dejar que eso suceda?”, recordó.

Además del desgaste emocional que implicó ese periodo para la familia Morales y sus colaboradores, el equipo de producción se deterioró, especialmente su embotelladora que hasta hace un par de meses lograron rehabilitar y debido a que maquilaban en distintos lugares, no podían garantizar total consistencia de la cerveza ni abasto.

El 2025 marca el regreso de Insurgente a tomar nuevamente las riendas, en casa, con sus tap rooms y distribuyendo sus etiquetas en mercados clave para asegurar mayor exposición.

“Hasta este año Insurgente logra remontarse a donde estaba previo a la clausura, que fue un parteaguas porque descarriló el trayecto de la cervecería y ahora es cuando nos sentimos con esta fortaleza y entusiasmo, porque psicológicamente esa experiencia fue devastadora”, señaló.

Las cervezas

De una olla de 20 litros en casa, pasaron a una de 1 BBL y fermentadores de 2 BBLs para lanzar la marca en 2020. Iván y Damián llegaron en 2014 a las instalaciones en la calle Juan Cordero con un brewhouse de 15 BBLs y 2 tanques de 30 BBLs, este año compraron uno de 60 BBLs, su capacidad instalada es de 255 BBLs y su producción está entre 70 y 80% del total.

Sus etiquetas más vendidas son: Juan Cordero (Pale Ale), Tiniebla (Witbier) y Lupulosa (IPA). El 60% de su producción la venden en barril y 40% en botella, además de Tijuana sus principales mercados son Guadalajara y Ciudad de México, y desde hace algunos años exportan a Dinamarca y Suiza y venden en San Diego en donde producen su cerveza de manera local.

“Estamos más fuertes que nunca y muy agradecidos de seguir aquí. Cuando sucede lo de la clausura, una de las cosas más bonitas que vimos fue cómo la gente se apropió la indignación que sentíamos, haber visto ese apoyo nos fortaleció y ahora nos sentimos muy agradecidos de que sigan con nosotros, nos emociona mucho celebrar con junto a todos ellos, gracias a quienes estamos aquí 15 años después”, afirmó.

¿Insurgente cero?, es algo que discuten desde hace más de un año dado el crecimiento del nicho, sin embargo, su apuesta ha ido más por dejar de elaborar cervezas con mucho alcohol. Iván comentó que si llega a suceder, solo estarán disponibles en sus tap rooms, ya que no cuentan con pasteurizadora que garantice su estabilidad en botella o lata.

“Vemos la tendencias, pero no nos gusta reaccionar de manera tan inmediata, porque a veces son pasajeras, mejor tomar decisiones bien pensadas y controladas”, refirió.

La importancia de la marca y el futuro

Dando por hecho la calidad de la cerveza, para Iván la construcción de una marca fuerte es crucial. ¿Qué significa?, ¿cómo se ve?, ¿qué transmite? y ¿cómo lo transmite?, son elementos clave para su crecimiento en el mercado.

“La marca es una herramienta indispensable para poder diferenciarse entre cervecerías, lo otro es ver esto como un negocio, creo que muchos en nuestros inicios pecamos de ponerle demasiado peso en la pasión y no darnos cuenta que para quienes hacemos estos como un modo de ganarnos la vida, es importante que no se pierda de vista el negocio”, indicó.

Actualmente en Insurgente laboran 45 personas, tiene tres tap rooms en Tijuana, uno en Guadalajara y una distribuidora llamada 4 Grados que además de sus cervezas distribuye a otras marcas. También ha hecho alianzas con restaurantes como el Caesar´s y el equipo de basquetbol Zonkeys de Tijuana.

“Como modelo de negocio tener tap rooms es más redituable porque es venta inmediata, tenemos identificado ese camino de crecimiento como una parte esencial para Insurgente, pero de la mano con la distribución, porque siempre es importante que haya un reconocimiento de marca para que la gente vaya a los tap rooms. La idea sería seguir creciendo junto con esa distribución tanto regional, como nacional”, indicó.

Entre sus planes 2026 está abrir un nuevo tap en Tijuana y al equipo también les interesa regresar a la Ciudad de México (antes de pandemia tuvieron un pop-up).

Los XV

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*Imágenes cortesía de Insurgente