Ciudad de México, 24 de octubre, 2025- Detrás de los títulos de mejor cervecería grande, mediana y pequeña de México otorgados anoche por Copa Cerveza Mx, hay trabajo duro, trayectorias de más de una década, inversión, pero sobre todo hay amor, entrega y perseverancia. Juntos, todos estos ingredientes, dan como resultado buena cerveza.
Los equipos de Cervecería de Colima, Fausto (Monterrey) y Propaganda (Monterrey-Guadalajara), se subieron al podio de la copa, una de las más importantes del país, respaldas por sus cervezas más premiadas, estilos clásicos y una de las marcas puso sobre la mesa la nueva tendencia que se encuentra en pleno crecimiento alrededor del mundo: las cervezas cero.
Crecimiento con reconocimiento
Con 11 años en la industria, Colima triunfó como Mejor Cervecería Grande de la competencia, con dos medallas de oro (Colimita y Colima Cero Amber Lager) y dos de plata (Cayaco 95 y Colima Cero Session IPA), cabe mencionar que su línea cero, con menos de un año de haber salido al mercado, es una de las apuestas más grandes de la fábrica.
“Algo que ha caracterizado esta época cervecera en Colima es que es un trabajo colaborativo, todos observamos, participamos y aprendemos. Somos un equipo de 8 personas que siempre estamos cuidando que todo salga bien. Estamos en una época de mucho crecimiento y qué bueno que también viene con muchos reconocimientos”, señaló Alejandro Sánchez, del equipo de producción de la cervecería.
No solo de ventas vive una cervecería
De Monterrey, pero nacida en la Ciudad de México, Fausto ganó el premio a la Mejor Cervecería Mediana de la copa con cuatro de sus cervezas: Dortmunder (oro), Mechahopzilla Double IPA (plata), Seis Pistols American Porter colaboración con Hércules (plata) y Dunkles Bock (bronce).
Fundada por Alejandro González quien comenzó a elaborar cerveza cuando radicaba en Ciudad de México, en esa época adoptó a un perro negro de carácter complicado, al que terminó ganándose gracias a la cerveza. A Fausto le gustaba estar presente en las cocinadas caseras, posiblemente atraído por el aroma y Alejandro lo inmortalizó en el proyecto al que finalmente decidió entregarse y convertir en su trabajo de tiempo completo.
En entrevista con Desde la Barra, Alejandro González dijo que ganar era uno de los objetivos 2025 del área de producción que desde el primer día del año trabajó para conseguirlo, sin embargo sabían que se trataba de un premio muy competido.
“Para nosotros significa confirmar que estamos haciendo buena cerveza y que todo ese esfuerzo, estudio, investigación y horas de trabajo, trae su recompensa. No todo es ventas, este tipo de reconocimientos son muy importantes para nosotros, nos llena de ganas de seguir haciendo cheve y seguir mejorando”, sostuvo.
De las 4 cervezas ganadoras, hay dos que reflejan el gusto de Fausto por hacer cervezas fieles a su estilo, se trata de Dortmunder y Dunkles Bock, en la primera han trabajado durante 3 años y le tienen un cariño especial porque se trata de una cerveza que suele ser ignorada por los consumidores y para los cerveceros es un estilo complejo tanto en receta como en elaboración, pero una vez que la prueban resulta tan emocionante como su fabricación lo es para el equipo de Fausto.
En el caso de la Dunckles Bock, es una cerveza que hacen cada año para celebrar su Oktoberfest (que este este fin de semana), no es una receta 100% pulida, pero cuando probaron el lote 2025 coincidieron en que sería su mejor carta para la copa y decidieron enviarla.
Cuando la disciplina venció al talento llegaron los oros
De las tres cervecerías ganadoras, Propaganda es la que más oros recibió, uno de ellos con su cerveza insignia: Bagha Súper IPA (Doble IPA), también con Rauchbier y con Le Flaneur en la categoría especial Hop France con la que además ganó un viaje a Alsacia, Francia en 2026. Con Wunder Lager (Munich Helles), se llevó plata.
Fundada en Monterrey por José Luis Calderoni y desde hace más de un año producida en Guadalajara, Propaganda fue reconocida como la Mejor Cervecería Pequeña de México. Si bien, la marca se creó hace más de una década, en 2022 hizo una pausa de dos años y en 2024 se reinventó con un equipo nano, después de que en su momento fue una de las fábricas independientes de mayor tamaño.
“La verdad sí esperábamos ganar, pero no a esa escala. He estado bien clavado y enfocado en los últimos meses en mejoras de proceso y calidad. Sabía que tenía grandes posibilidades de ganar algunas medallas porque me sentía seguro de la calidad, pero en competencias la verdad es que nunca se sabe, entonces tenía mis reservas”, comentó José Luis Calderoni a Desde la Barra.
La producción está 100% a cargo de Calderoni, quien relató que la cervecería se ha convertido en su lugar de meditación. “Desde que tomé la decisión de volver (aunque en escala mucho más pequeña) me comprometí a poner todo mi esfuerzo en sacar las mejores cervezas posibles, experimentar con procesos, ingredientes y salirme en ocasiones de mi zona de confort”.
Actualmente Propaganda se fabrica en un brewhouse de 1.4 hectolitros y tres fermentadores de 1.2 hl, está por recibir 2 BBT horizontales de 1.2 hl para hacer lagers.
“Este logro me recordó algo que aplico cada día en mi trabajo: que la disciplina vence al talento cuando el talento se rinde. Que los grandes resultados nacen de equipos (o personas) que no dejan de creer. Y que la pasión sin profesionalismo es solo entusiasmo, pero el profesionalismo con pasión es transformación”, señaló y agradeció el apoyo de Cerveza Loba en la limpieza de sus barriles.
Sobre la copa
En su 15va edición recibió 536 cervezas de 101 cervecerías mexicanas, en la evaluación de las 33 categorías participaron 31 jueces certificados.
Este año no se otorgó el premio Rookie of the Year, debido a que las cervecerías no reunieron los requisitos.
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*Imágenes cortesía de Copa Cerveza Mx, Fausto y Propaganda
