«La cerveza artesanal sigue desarrollándose en México, lugares donde antes no había opciones ahora cuentan con al menos un proyecto cervecero serio con gente animada a promover el producto en su localidad y una competencia es parte sana de ese desarrollo»
Germán Alcázar, director de Copa Desierto de Sonora
Ciudad de México, 19 de diciembre, 2025- La copa que ruge desde el desierto está de regreso en la escena cervecera del norte del país. Copa Desierto de Sonora celebrará su quinta edición del 23 al 27 de febrero en Hermosillo, con una serie de novedades, profesionalismo en su organización y amor por la cerveza.
En entrevista con Periodismo Desde la Barra, el director de la copa, Germán Alcázar, señaló que buscan seguir ofreciendo a las cervecerías una opción de alto nivel en la evaluación de cerveza, al tiempo que apuestan por el desarrollo de la comunidad cervecera en la región a través de actividades educativas.
“Organizar una competencia de cerveza es un asunto serio. La confianza que los productores ponen en ti debe ser correspondida con seriedad”, sostuvo.
Platicamos con Germán sobre los pormenores del evento que marca el inicio de la ruta de medallas para las cervecerías mexicanas en 2026, en donde cerveceros establecidos y caseros compiten juntos por la mejor cerveza.
PDB: ¿Qué tienen preparado para esta edición, habrá sorpresas?
GA: Con la intención de mantenernos a la par de las otras competencias, hemos decidido usar la guía de Brewers Association (BA) por primera vez. Sentimos que esto nos permite tener una mejor clasificación de las muestras, además de contribuir a que los jueces sigan familiarizándose con ella para que puedan desenvolverse mejor en futuras justas. Además, este año seguimos contando con el apoyo de Felu, organizadora de Brew School México, que nos está ayudando a organizar el primer congreso de levaduras en Hermosillo, donde contaremos con la presencia de personas destacadas en ese ámbito que compartirán sus conocimientos con el público hermosillense que está ávido de aprendizaje.
PDB: ¿Cuáles son sus expectativas en cuanto a participación?
GA: Hemos promediado 250 entradas en pasadas ediciones, queremos mantener ese número como nuestro piso, esperando que cervecerías que no hayan participado anteriormente se animen y así podamos elevar las entradas.
PDB:¿Cuántos jueces tendrán?
GA: Esperamos contar con 15 jueces y juezas.
PDB: ¿Van a mantener el 3×2 en etiquetas?
GA: Todo el mes de diciembre se estará dando esa promoción al registrarse, aunque no paguen. Sé que nos gusta dejar las cosas al final, pero es bueno aprovechar estos descuentos para que las cervecerías puedan participar con más estilos.
PDB: ¿Qué dirías que se necesita para organizar una buena copa cervecera?
GA: Primero que nada amor por la cheve, pero sobretodo seriedad. Estamos trabajando con muestras que las cervecerías nos mandan con toda la confianza de que las vamos a manejar bien para que el jurado pueda probarlas en su mejor forma. Entonces tenemos que ser muy serios con ese manejo y la comunicación posterior a la evaluación, entregar las hojas de evaluación en tiempo y forma y siempre estar disponibles para dudas y demás situaciones que se presenten.
PDB: Cada años vemos al menos una nueva competencia, ¿crees que en 2026 seguirá esta tendencia o apostarías a que se consolidarán los eventos que ya ganaron cierto reconocimiento?
GA: Creo que seguirá la tendencia. La cerveza artesanal sigue desarrollándose en México, lugares donde antes no había opciones ahora cuentan con al menos un proyecto cervecero serio con gente animada a promover el producto en su localidad y una competencia es parte sana de ese desarrollo. Creo que no todas apuntan a ser tan grandes como las top de México, pero sí funcionar como un espacio donde se puede celebrar el producto de una región o zona de México.
Ahora bien, organizar una competencia de cerveza es un asunto serio. La confianza que productores de cerveza ponen en ti debe ser correspondida con seriedad en varios aspectos: selección de jueces calificados, un ecosistema donde las cervezas compitan de forma justa, almacenaje frío de muestras, suficientes jueces que puedan dar opiniones con el paladar en buen estado, entregar la retroalimentación de forma rápida, una transmisión de entrega de premios de buena calidad, entre los principales.
Las opciones pueden aparecer y tener su público, pero si no se logra entregar un servicio de calidad, ser irán quedando atrás hasta desaparecer. Las grandes siento que ya están consolidadas y solo queda ver cómo evolucionan con el paso de los años.
PDB: ¿Porqué Copa Desierto de Sonora debería permanecer?
GA: La competencia empezó siendo un ejercicio paralelo al festival de cerveza que organizamos también de forma anual, queríamos que los que productores en su mayoría locales pudieran competir entre ellos y entregar premios para reconocer el trabajo que se estaba haciendo hasta ese entonces, con el paso de las ediciones se fueron agregando más y más, hasta contar con participantes de varios estados de la república. Nuestra competencia empezó pensada en lo local, pero ha ido desarrollándose hacia afuera de forma lenta, pero constante. Queremos seguir ofreciendo este espacio para que tanto productores locales como de fuera puedan competir y ser reconocidos.
PDB:¿Qué planes tienen a futuro para la copa?
GA: Seguiremos haciendo esto mientras contemos con el apoyo y la confianza de las cervecerías que amablemente participan. Queremos continuar siendo semillero de nuevos jueces, nos encantaría ser sede de certificaciones como BJCP o Cicerone, además se seguir empujando los congresos como una opción que contribuya al crecimiento y desarrollo de la industria local.
*Imagen de portada vía web, interiores cortesía de Copa Desierto de Sonora
