Ciudad de México, 26 de agosto, 2026 – La marca regia MetaBrews hace historia al ser la primer cervecería en operar dentro de un distrito de innovación en México, que forma parte del Tecnológico de Monterrey, una de las instituciones educativas de nivel superior más importantes de México y América Latina.
Próximamente estrenará su taproom y fábrica que están ubicados en el HUB de Innovación y Emprendimiento Eduardo Garza T., el cual favorece una vinculación con la institución académica para impulsar la investigación, que ayudará a fortalecer la profesionalización, la innovación y el emprendimiento en la industria cervecera mexicana.
Con un equipo integrado por Alberto Herrera, Luis Héctor Valdez y Mario Caballero, MetaBrews será la primera cervecería-escuela a nivel universitario y el primer taproom en el país ubicado dentro de un distrito de innovación. El soft opening está previsto para mediados de septiembre.
En el nuevo edificio ubicado en el Distrito de Innovación Monterrey, Meta Brews tendrá la capacidad de producir 50 BBLs distribuidos en tanques pequeños, esto les permitirá elaborar una gran cantidad de estilos de cerveza y otros fermentos, que por el momento solo estarán disponibles directo de barril. Cabe mencionar que el incremento en su volumen será de casi el triple, la mitad planean venderla en el HUB, el resto entre Metapatio y Almacén 42.
En su taproom, con aforo para unas 130 personas al interior y en la terraza, ofrecerán 24 opciones diferentes directo de barril, la mayoría de cerveza, así como cerveza sin alcohol, kombucha, hop water y vino dispensado con nitrógeno. Su horario será de 8 de la mañana a 11 de la noche, por lo que también contarán con una barra de café de especialidad con opciones como cold brew y nitro latte, una línea de tés y bebidas funcionales.
Luis Héctor dijo que buscan ser un espacio para compartir ideas y proyectos en el que “los estudiantes tengan la oportunidad de ponerse las botas y trabajar”. Para Mario, que su fábrica se encuentre el HUB “nos da un suelo firme para pensar en desarrollos por diversos caminos”.
La nueva cara de MetaBrews
MetaBrews es una marca en evolución. Así lo plantea Luis Héctor y así ha sido desde 2020, cuando el proyecto tomó vida propia. Actualmente, a la par de adaptarse a las nuevas tendencias conservando su espíritu experimental, junto con el Distrito de Innovación Monterrey planea el diseño de una especialización académica en elaboración de cerveza y bebidas fermentadas, para alumnos de carreras como ingeniería química, ingeniería en alimentos y biotecnología.
“Sería el primer programa académico a nivel universitario de la mano con el Distrito de Innovación Monterrey y el Tecnológico de Monterrey, ya lo tenemos platicado, falta trabajarlo. Los estudiantes van a poder destinar un semestre completo a la elaboración de cerveza y fermentos. De alguna manera MetaBrews será la primera cervecería-escuela a nivel universitario y tendremos otros programas académicos de educación continua”, indicó Herrera.
Los planes académicos podrían concretarse hasta mediados de 2027, ya que el equipo está enfocado en poner en marcha su fábrica y taproom.
“Vamos a operar día a día como centro de consumo, tendremos nuestra producción, pero al mismo tiempo colaboraremos con la parte académica, de investigación, innovación y desarrollo, como nuestros lotes serán pequeños, funcionaremos como una especie de semillero para nuevos proyectos”, refirió.
Los estudiantes también podrán realizar sus prácticas profesionales en las áreas de producción y de hospitalidad de MetaBrews.
“Sentimos que es una gran oportunidad para que los chavos comiencen a probar la gran variedad de sabores que existen en el mundo artesanal, quizás nos volvamos ese ‘primer amor’ cervecero de los universitarios. De manera nacional, la vinculación que se gestará con los estudiantes y académicos puede abrir puertas a innovaciones al momento de producir cerveza”, comentó Caballero.
“Queremos seguir abriendo mercado”
El 26 de mayo se inauguró el edificio del HUB de Innovación y Emprendimiento Eduardo Garza T., una plataforma donde el conocimiento, la creatividad, la tecnología y la colaboración convergen para convertir ideas en soluciones con impacto real. MetaBrews fue el último proyecto en sumarse.
“Ya habían existido propuestas para hacer algo así, pero no se había dado, cuando ellos empezaron con el edificio los busqué para ver qué podíamos hacer y se dio. En el HUB hay muchas startups tecnológicas, financieras, que tienen que ver con innovación, emprendimiento y creación”, indicó Herrera.
En su caso, Mario Caballero dijo que buscarán que la innovación tecnológica en la que participen, beneficie a la industria cervecera de todo el país.
Desde su nueva ubicación, MetaBrews quiere seguir abriendo mercado en Monterrey, que a pesar de ser una de las ciudades más cerveceras del país, representa un reto para los cerveceros artesanales.
“Lo que la industria requiere a nivel nacional es más mercado, más centros de consumo, de las ideas grandes es la que hace falta que detone y queremos que de la mano de los demás cerveceros locales la ciudad vaya creciendo en ese sentido. Llevamos cerveza artesanal a otros mercados, colaborando en temas de una formación académica profesional y desarrollando nuevos productos”, sostuvo Herrera.
*Imágenes cortesía de MetaBrews
