Ciudad de México, Mayo 03- La industria cervecera independiente en México está creciendo. Cada año abren nuevas cervecerías y sus productos son más visibles en bares, restaurantes y tiendas de autoservicio. Variedad de etiquetas,nuevos estilos y formas de beber cerveza (botella, lata, barril), también generan un boom de lugares que van desde tiendas especializadas hasta los tap rooms.
La cerveza independiente sorprende paladares en cada vez más ciudades. A través de eventos como festivales y catas, se extiende la cultura en torno a esta bebida, mientras que los cerveceros buscan posicionar sus marcas participando en competencias nacionales e internacionales. En tanto, los consumidores experimentan nuevos sabores y deciden apostar por productos hechos en México.
Sin embargo, el romance entre cerveceros y beer lovers es frágil. Basta un aroma o sabor desagradable para distanciarlos, quizá para siempre. Ese desamor puede tener origen en un defecto, algunos de los cuales son causados por contaminación en la cerveza, misma que no siempre es responsabilidad del productor, ¿quieres entender mejor el tema para mantenerte alejado de cervezas contaminadas?
La educación cervecera es vital para lograrlo. El próximo 27 de mayo el Beersommelier Omar Apud impartirá un taller en el que podrás conocer 25 defectos en la cerveza y aprenderás a identificarlos cuando estés frente a ellos.
El temario del taller, que tendrá una duración de ocho, horas contempla:
*Estudio y entendimiento del concepto “defecto”, ¿cuándo se está frente a uno?
*Correcta técnica de evaluación sensorial
*Estudio de 25 esencias: acetaldehído, acetato de isoamilo, ácido acético, ácido butírico, ácido caprílico, ácido isovalérico, ácido láctico, amargo, azorrillamiento, benzaldehido, contaminación láctica, D.M.S., diacetilo, especiado, etil acetato, forraje, geraniol, Hefeweizen, hexanoato de etilo, índole, mercaptano, metálico, papel, tierra y vainilla.
*Simulación de un panel profesional de cata. Si llevas tu cerveza, terminarás el taller con una sugerencia para mejorar.
¿Quién es Omar Apud?
Es ingeniero industrial egresado de la Universidad Iberoamericana. Es Beersommelier Doemens y estudia la Maestría “Brewing Science” en la Nottingham University. Omar cuenta con más de cinco años de estudio en el ramo cervecero.
Entre su desarrollo destaca la experiencia adquirida como juez internacional en tres de las diez competencias más importantes del mundo y ha sido invitado como evaluador para la “World Beer Cup 2020”, la competencia más grande e importante del mundo que se realiza cada dos años.
Desde hace algunos años, Omar es profesor de los módulos de defectos, estilos, entrenamiento como juez y servicio en la Academia Mexicana de Eno-Gastronomía, en donde obtuvo su primera certificación como Beersommelier.
También funge como agente capacitador y consultor privado para cervecerías nacionales e internacionales, además de ser representante en México de una delas cervecerías más prestigiosas de Europa.
Entre otros logros internacionales a lo largo de su carrera destacan: Cask Marque Trust, AROXA beer taster, miembro de UBT, Road to Cicerone: English and Irish Course, German Course, Keep and Serving Beer Course y Certified Beer Server (CBS).
DATOS
Fecha: domingo 27 de mayo
Horario: 10:00-16:00
Inversión: $1,800 por persona y $1,000 para agremiados
Cupo: 15 personas
Dirección: Anaxágoras 1365, Letrán Valle, Delegación Benito Juárez
¿A quién está dirigido? Ideal para gerentes de barra, dueños de bar, cerveceros, consumidores, candidatos a Certified Cicerone® o superior y público en general
*Más información en https://www.facebook.com/events/201126644004769/
*Imágenes vía web y cortesía de Omar Apud
