Ciudad de México, 14 de abril, 2023- Sensavir Cerveza decidió retomar uno de los estilos más antiguos en la tradición cervecera alemana, y convertirlo en parte de sus etiquetas de línea, disponibles todo el año. Su nombre, Bavarissima, hace referencia a que las Doppelbock son una especialidad Bávara, que se caracteriza por ser maltosa, fuerte y compleja.
Con un perfil inclinado a la malta, Bavarissima es el pan de cada día, y fue creada pensando en la limitada oferta que existe del estilo en México. A pocos días de su lanzamiento al mercado, esta Doppelbock ganó medalla de oro en la Copa Cervecera del Pacífico, la competencia más grande que se organiza en el país.
“Fue un logro total hacer este estilo. Me apegué a cómo poder maridarla, y los elementos antiguos que la componen, además, la tecnología que tenemos ahora nos ayudó a concebirla como un producto de alta calidad”, señaló Ángel Carrera, director general de Sensavir.
El reciente triunfo, animó al equipo de producción de la fábrica a seguir experimentando, y sobre todo, hacer mezclas inteligentes y con alto sentido de los antecedentes de cada estilo que elaboran.
En el caso de Bavarissima, implicó ir hasta su origen. El estilo Doppelbock fue creado en el siglo XIV por los monjes alemanes de San Francisco de Paula, quienes lo conocían como el “pan líquido”, ya originalmente era más dulce y con menos grados de alcohol. Dice Carrera que con el paso del tiempo, se le añadió más alcohol, y perdió el dulzor.
Amante de los estilos tradicionales, el directivo señaló que la idea era ir más allá de una Bock, con un proceso retador, en el que el tiempo es clave. Es una lager oscura, muy maltosa, con bajo sabor a lúpulo, y algunas notas tostadas.
“Hicimos varias pruebas antes de sacar esta doppel y el resultado fue más de lo esperado. Estábamos estudiando otros estilos para poder lanzarlos, pero al final se dieron las condiciones para tener este estilo, más arriesgado pero contundente. Las recetas que quedaron pendientes, posiblemente salgan a finales de 2023 o inicios de 2024”, confirmó Carrera.
La familia Sensavir
La cervecería tiene otras 3 cervezas de línea: Hazy Session IPA, Tropical Stout y American Light Lager, ésta última obtuvo medalla de bronce en la Copa Baja 2022.
Sensavir tiene presencia en Cuernavaca y Ciudad de México, en línea con entrega a todo el país a través de su página web , en el portal de Cervexxa, Behoppy y Estación Malta.
Sensavir
De Cuernavaca, Morelos, Sensavir se fundó bajo el concepto de elaborar cervezas que puedan disfrutarse solas o acompañadas, en ambos casos, ofreciendo la mejor experiencia.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Bavarissima
Estilo: Doppelbock
ABV: 8.3%
IBU: 23
*Imágenes cortesía de Sensavir
