Una base de Imperial Stout, miel de Yucatán, cacao y, por supuesto, calafate, hacen de esta colaboración entre México y Chile, una cerveza imperdible
Ciudad de México, 23 de agosto, 2023- México y Chile están unidos por Calafate, una Russian Imperial Stout, con alma de Braggot, resultado de la colaboración entre Rámuri, Cardera y Ankurü, está disponible en Tijuana, Ensenada, Guadalajara y Ciudad de México.
La cerveza fue elaborada en abril, durante la visita a México de Roberto Pérez, fundador de Ankurü ExperiFermentos, ubicada en Chile. La base es el estilo que mejor domina Rámuri (dos medallas en la World Beer Cup lo avalan), acompañada de una buena dosis de miel de mil flores de Yucatán.
Los otros dos ingredientes son el cacao, proporcionado por Laura Böck (@cacaoqueen), experta en cacao y chocolate, y el calafate, un berrie nativo silvestre de color negro azulado que crece desde la región del Maule hacia el sur, principalmente en la Patagonia chilena y argentina.
Este ingrediente que aportó una nota de acidez a la cerveza, lo llevó Roberto al Colectivo Cervecero del Norte (CCN), en Ensenada, donde se llevó a cabo la colaboración entre las 3 marcas. Pérez, además de Ankurü, trabaja en Cerveza Jester (Santiago), y es experto en hidromiel.
Fue su idea incluir miel en la receta, que se inclina hacia un Braggot, híbrido entre hidromiel y cerveza.
“El tema era crear la receta a partir de lo que hacemos en Rámuri y Cardera con la Stout, acoplados con las hidromieles de Roberto…más que Imperial Stout, es un Braggot, ya que tiene una cantidad considerable de miel”, dijo Sergio Michel, fundador de Rámuri.
En entrevista con Desde la Barra, comentó que Calafate está disponible en Ramuri Tasting Room (Tijuna) en botella de 750, en el CCN en lata de 355, así como en Guadalajara y Ciudad de México, próximamente también barril.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Calafate
Estilo: Russian Imperial Stout / Braggot
ABV: 8.6%
IBUs: 65
Adjuntos: cacao, miel, calafate
