Fundada en Toluca, Inzunza es una cervecería que apuesta por la sustentabilidad, con proyectos como el aprovechamiento de la biomasa para la producción de biogás
Ciudad de México, 26 de septiembre, 2023- Iniciaron ganando y eso los motivó a lanzar su marca al mercado con cervezas clásicas y con adjuntos, en el camino decidieron compartir sus conocimientos a través de cursos, y hasta crear proyectos con los que Cerveza Inzunza®️ apuesta por la sustentabilidad.
Fundada en Toluca en 2019 por Ramsés García, originario de Mexicali, con estudios en Química Industrial, quien empezó a realizar las primeras cervezas en casa. Aunque Inzunza inició formalmente operaciones en 2020, fue en 2017 cuando se dieron a conocer en Copa Baja, ganando primer lugar con ‘Aurum’, una Belgian Golden Strong Ale, y el segundo sitio con una Weissbier.
Actualmente, la cervecería tiene una capacidad de 1,200 litros mensuales, y dentro de sus instalaciones cuenta con un espacio para degustar las cervezas en barril y en botella, a partir de finales de octubre estará abierto viernes y sábado, también ofrecerán hamburguesas al carbón y botanas.
De igual forma, llevan a cabo cursos de elaboración para principiantes de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 y sábado de 9:00 a 23:00, a la fecha han impartido más de 14.
Los inicios
Cuando Ramsés estudiaba la carrera descubrió que en su clase había un chico que fabricaba cerveza, decidió comprarle algunas y aunque pasaron varios años para sus propios experimentos en casa, la curiosidad de aquél primer acercamiento a las artesanales perduró.
“Antes de animarme a vender, empecé a hacer mis propias cervezas en casa y el primer libro que leí fue de Charlie Papazian “The Complete Joy of Homebrewing”. Pasó el tiempo y vi un gran crecimiento con las cervezas artesanales de la Baja, me motivaron a lanzar mi propia marca”, señaló.
Cervezas belgas y alemanas estuvieron entre las primeras que probó, y fueron las de trigo con las que inició a cocinar. A la fecha, en la cervecería han elaborado de 15 a 20 estilos, entre clásicos y con adjuntos, siendo la más popular Aurum, seguida de un par de temporada: Pumpkin Spice Ale y Frambuesa Perla Negra (Robust Porter con frambuesa), así como Ma-Ma Wheat (American Wheat), una cerveza de mango con maracuyá, y Blonde Ale con miel y albahaca.
“Aprendimos a elaborar de forma autodidacta, leyendo mucho y practicando. Creo que la clave para hacer buena cerveza, es tomar las críticas constructivas como una oportunidad para crecer, tomar las opiniones de jueces y cerveceros más experimentados y rescatar lo que podemos ‘arreglar’. Tener equipos e insumos de buena calidad, y buenas prácticas de manufactura”, refirió el también académico en la Facultad de Ingeniería en la UAEMex.
Cuando decidió registrar su marca en el IMPI, Ramsés había elegido un par de nombres: Gobernadora y Gobernabeer, ambas fueron rechazadas, por lo que optó por su apellido materno, “creo que también es un nombre fácil de retener, con fuerza y presencia”.
Inzunza, además de Ramsés, está integrada por Enrique Hernández, quien además trabaja en Mpadi Energy, así como Ana Camila Cuevas y Ramón Pérez, practicantes en el área de producción y calidad, respectivamente.
Una apuesta por la sustentabilidad
La propuesta de Inzunza es distinguirse por la calidad de sus cervezas y sus proyectos sustentables, como la investigación que realizaron para el aprovechamiento de la biomasa en la producción de biogás. De igual forma, están en planes para nuevos proyectos como usar el bagazo de malta en la producción de galletas, y a mediano plazo el de aprovechar la energía solar para la producción de energía térmica y eléctrica.
Para llevarlos a cabo “vinculamos a estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex), que incursionan en sus últimos semestres, para que puedan tener experiencia en el ámbito profesional realizando prácticas profesionales o trabajos de tesis”.
Puntos de venta
Por el momento, Inzunza es una marca local y se distribuye a domicilio. También puedes encontrarla en Kala’an Boutique de Cerveza Artesanal, Brasa Toluca, Hoppy Haven, y próximamente en Gastro PUB Once:Once.
Este sábado 30 y el 1 de octubre, estarán en el OktoberFest Toluca 2023, en Metepec.
*Imágenes cortesía de Inzuza
