Ciudad de México, 22 de octubre, 2024- Quería resumir 15 años de historia en una cerveza… y lo consiguió. Rámuri, una de las marcas más emblemáticas de la industria independiente, utilizó los ingredientes más representativos de las cervezas que ha elaborado para crear 15 Aniversario, una edición limitada que tendrá su lanzamiento oficial en Expo Cerveza México.
El fundador de Rámuri, Sergio Michel, dijo en entrevista con Desde la Barra que en el evento únicamente estarán disponibles mil botellas, ya que el resto se vendieron en tiempo récord a sus diferentes distribuidores en México.
“Queremos celebrar lo que hemos hecho a través de 15 años, el objetivo principal era hacer una recopilación de todo en una Imperial Stout de alta graduación”, señaló.
Además de licorosa, la 15 Aniversario es una cerveza intensa y compleja. Contiene un ingrediente difícil de conseguir en el país: madera de amburana, que le da un perfil fresco y ligeramente especiado.
“La primera vez que probé la amburana fue en un Cerveza México, en una cerveza de Brasil, me gustó bastante. El año pasado la probé en Chile y empecé a buscar cuestiones organolépticas y todo lo que aportaba. En el CBC en mayo encontré alguien que vendía extracto de madera de amburana y chips, y les compré lo que tenían en el stand”, detalló Sergio.
Y la lista de ingredientes apenas empieza. También incluyeron whisky añejado durante 15 meses con roble francés (potencia el sabor), ginebra, miel de maple, miel de abeja, miel de agave, anís estrella, canela, pimienta, clavo, cardamomo, vainilla, cacahuate, avellana, cereza de marrasquino, ciruela pasa y los dos clásicos de la marca: cacao y café.
La cerveza tiene un toque especial en cocción. Sergio explicó que cada uno de los 8 lotes que elaboraron, hirvió durante 4.5 horas (normalmente hierven 90 minutos), “queríamos darle mucho espesor y sedosidad a la cerveza, porque aún faltaba agregar el whisky que iba a diluir el cuerpo”.
Se cocinaron 30 BBLs de 15 Aniversario y sólo saldrá en botella de 355 mililitros. Su precio es de 140 pesos, en la expo únicamente podrá comprarse en el stand de Rámuri ubicado en el pabellón de Baja California, y a partir de este viernes, a la par del lanzamiento, comenzará a llegar a diferentes puntos de venta en el centro del país, en el bajío, Puebla y Tijuana.
Cheves para la expo
En su stand contarán con 12 cervezas, entre las novedades está Lágrimas de Barista (Imperial Stout), con la variante de que en cada lote utilizarán un café de especialidad de algunos lugares de Tijuana. También ofrecerán: Lágrimas de Avellana, Lágrimas de Cacahuate, Lágrimas Negras, Odín, así como sus estilos con frutas. De las nuevas recetas que están preparando para la remodelación de su bar tendrán: IPA, Session IPA, West Coast IPA y Pale Ale.
De igual forma, harán el lanzamiento de su ginebra y estará disponible su whisky. El vaso completo de cerveza costará 70 pesos (sólo Lágrimas de Barista $80) y las muestras en 30 y 40 pesos, respectivamente, mientras que el whisky en 100 pesos la muestra y mil 100 la botella, finalmente la ginebra en 280 pesos la botella pequeña y en 550 pesos la grande, “vamos con precios muy módicos, lo que quiero es vender y que la gente disfrute de la cheve”.
La cervecería
Un 23 de marzo de hace 15 años se fundó en Tijuana, se llamaba Rarámuri, inspirada en el significado del nombre de este pueblo indígena: corredores ligeros (de ahí el pie con alas en su logo).
Con Lágrimas Negras ganó reconocimiento nacional, la cerveza fue con la que un buen número de los actuales consumidores de artesanal tuvieron su primer acercamiento a la escena independiente.
Sergio, junto con su socio Eduardo Silva, comenzaron este año la remodelación de su bar en Tijuana, que comparte espacio con su planta de producción, que será su proyecto más importante a inaugurar en los próximos meses.
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*Imágenes cortesía de Rámuri
