Ciudad de México, 07 de marzo, 2025- Con una propuesta intensa y expresiva desde la etiqueta, La Emiliana se estrenó en 2024 en la escena cervecera mexicana, a la que llegó acompañada de una bebida que fusiona lo tostado, dulce y frutal, dejando huella en la memoria de quien la consume.
Con el primer lote de una Imperial Pastry Stout con cereza marrasquino, la marca fundada por Emilia Romero ganó su primera medalla, y se sintió alentada a concentrar su conocimiento, trabajo y pasión, en una cerveza que refleja su identidad y compromiso con la calidad.
“Nuestro propósito está profundamente arraigado a proveer una inolvidable aventura cervecera que se diferencie de las típicas y comunes cervezas ofrecidas en México. A través del compromiso de una calidad excepcional, sabores y aromas innovadores, estamos dedicados a crear un mundo diferente y divertido en el ámbito cervecero”, señaló.
Emilia es química y hace ocho años descubrió que en la cerveza había mucho más de lo que hasta entonces conocía. La curiosidad por los procesos químicos, los aromas y sabores, la llevaron a experimentar en casa y cuando menos lo notó, hacer cerveza se transformó en su principal actividad.
“Poco a poco, ese interés se convirtió en un camino profesional que culminó con la creación de La Emiliana en 2024, un proyecto que celebra la dedicación, la familia y la creatividad”, sostuvo.
Limpieza, cuidado en la selección de ingredientes y paciencia en cada etapa del proceso, son las claves de una labor que Emilia desempeña sin perder de vista el lema de su cervecería: ser desadaptados, volverse uno con cada ingrediente y enamorar a los verdaderos amantes de la cerveza.
“Nos gusta crear cervezas con identidad, que sean una inolvidable aventura tomable y palpable, mostrando los sabores y aromas únicos de los estilos cerveceros más complejos y diferentes que, a su vez, provoquen una conexión social”, afirmó.
El corazón de La Emiliana
Está hecho de pasión y compromiso por ofrecer un producto de calidad premium, que siempre sorprenda a quienes lo consuman.
“El corazón de La Emiliana lo formamos mi pareja y yo, con apoyo en diferentes etapas de amigos y colegas que comparten nuestra pasión cervecera”, dijo.
Emilia y Hil aprendieron a elaborar cerveza de manera autodidacta, echando mano de libros especializados, cursos y elaborando una gran cantidad de lotes caseros. Más adelante estudiaron el diplomado de Beersommelier en la Academia Mexicana de Eno-Gastronomía (AMEG), y para perfeccionar sus recetas, tomaron clases en línea con Jaime Zuluaga, director de Costa Rica Beer Factory Beer School, quien también las apoyó con el logotipo de su marca.
Una Pale Ale fue la primera cerveza que cocinaron y con ella también nació su obsesión por la calidad “no se puede confundir altos estándares con ñoñadas, esta no es la olla de la cocina de la casa, a menos que esa olla fuera mágica”.
La cerveza
Emilia define su marca como un “Boil Kettle” de cerveceros que aman la innovación y el sabor. Actualmente solo producen La Emiliana Black Cherry (Imperial Pastry Stout), de 11 grados de alcohol, ganadora de bronce en la Copa Cervecera del Pacífico 2024, destacando por su balance, intensidad y carácter.
Se fabrica en las instalaciones de Avobeer en Morelia, en donde Emilia se desempaña como jefa de planta. Su producción depende de la demanda, en este momento cocinan 400 litros cada 6 meses, lo que permite una adecuada maduración de la cerveza asegurando su calidad.
Los planes
Emilia comentó que su enfoque a corto plazo está en fortalecer sus procesos con una mejor gestión y estabilidad, para elevar la calidad. También buscarán colaborar con cervecerías locales y finalmente planean crear una versión de Emiliana Black Cherry en barricas, así como una variante más fácil de beber.
Emiliana Black Cherry está disponible en Quiero Chela (CdMx) y en El Leñador Morelia “Cocina de Humo”.
*Imágenes cortesía de La Emiliana
