Ciudad de México, 29 de agosto, 2024- “Valió la pena aventarnos”, dice Alejandra Márquez, directora operativa de Distrito Cervecero Gastrotap, lugar especializado en cerveza artesanal al sur de la Ciudad de México, que el próximo fin de semana llegará a su primer aniversario.
Retos superados, aprendizajes y mucho trabajo, son motivo de sobra para celebrar del 5 al 7 de septiembre en Distrito, la casa de las cervecerías Sinestesia y Revoltosa y sus 20 taps de chela recién salida del tanque, especialmente las de dos de aniversario: Hazy IPA (Sinestesia) y Milkshake IPA con piña y coco (Revoltosa).
“Estamos súper contentos porque ha sido un logro desbloqueado en la vida cervecera. Afortunadamente nos ha ido bastante bien, a la gente le ha gustado mucho el lugar y nuestro concepto. Creo que si no hubiéramos dado este paso, justo en ese momento, quién sabe si hubiera sucedido”, comentó Alejandra en entrevista con Desde la Barra.
Además de las cervezas, hay tres de platillos en su menú que está haciendo historia: el Hot Dog Distrito, la Hamburguesa Darkstrito y el guacamole con chicharrón norteño. De lado de las chelas, las favoritas son: Lager Cefeida (American Lager) Magic Moment (Doble Neipa de Sinestesia) y Remedios la Muerta (Hazy Pale Ale de La Revoltosa).
A lo largo de su primer año, el lugar también se ha distinguido por sus eventos de música en vivo, catas, menú temático, entre los más populares.
“Ha sido todo un desafío porque hemos tenido que aprender muchas cosas sobre la marcha, desde temas de permisos o licencias, hasta cómo llevar una cocina que sirva algo más que snacks”, señala Ale, quien además confiesa que fue necesario aprender a separar el negocio de la cervecería (Sinestesia) del tap.
“Llevamos mucho tiempo haciendo cerveza y siendo proveedores de otros taps o bares y es muy diferente ahora que somos nuestros propios proveedores. Hay que aprender a separar negocios y hacer que ambos funcionen por su parte, pero al mismo tiempo juntos”, detalló.
El 65% de la cerveza que producen con su marca Sinestesia se vende en Distrito, por lo que han incrementado la producción para abastecer el tap y no descuidar su presencia en otros puntos de venta.
Distrito también les ha dado la oportunidad de sacar su lado creativo, experimentando con más estilos y creando variantes de los de línea.
“Este año hemos integrado un miembro más al personal de la planta cervecera y otro al tap, además de tener personal de apoyo para eventos grandes, también hicimos ajustes en el menú y apenas implementamos los flights con degustaciones”, compartió la cofundadora de Sinestesia.
En el tap cualquier día puede ser muy bueno, pero los jueves son algo especial y el equipo seguirá trabajando cada día para fortalecer la marca y convertirla en un referente de la cerveza artesanal en el sur de la ciudad, además de ser una fuente de empleo para más personas.
Sorpresas de aniversario
La fiesta comienza el jueves 5 con su pre aniversario en el que se realizará el destape oficial. El viernes 6 se presentará Dj Papi Pérez como invitado y el sábado 7 DJ Franko en casa.
Habrá nuevos estilos de cerveza, vaso conmemorativo y regalos sorpresa.
Visítalos en Estrella Cefeida #40, colonia Espartaco
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*Imágenes cortesía de Distrito Cervecero Gastrotap
