Ciudad de México, 17 de mayo, 2026 – Una medalla que representa el tiempo, la disciplina, la pasión, el aprendizaje, la colaboración y el esfuerzo. La plata obtenida por Gerardo Bonilla en la competencia internacional de cerveza Aro Rojo, va más allá y lleva impreso un mensaje de fe.
Con Dama Diamante (Pilsner), Gerardo ganó medalla de plata en la categoría amateur, comentó que entró a la copa motivado por la forma de evaluación, el nivel de los jueces y el alto número de inscripciones “la curiosidad por saber el puntaje de nuestra cerveza y la sorpresa llegó al vernos nombrados en la ceremonia de premiación”.
Dijo que la clave detrás de su Pilsner, de cuerpo medio, fresca y aromática, son los adjuntos herbales, que aportan notas a limón y un sutil final mentolado, y hacen de Dama Diamante una opción perfecta para refrescarse.
“Esta medalla representa nuestra identidad, la mezcla de creación y vivencias. Más que un significado, es un recordatorio que todo es posible”, sostuvo.
El camino hacia una cervecería sostenible
Gerardo comenzó a elaborar cerveza después de probar y conocer estilos elaborados en casa. Usando ollas y garrafas de vidrio, cocinó sus primeros lotes durante la pandemia para compartir con sus amigos, hasta que decidió fundar su marca que lleva por nombre Nauyaca y es de Xalapa, Veracruz.
“La escuela fue la experimentación y el aprendizaje autodidacta, aunque una vez sobre la marcha algunos cursos y certificaciones fueron puliendo el proceso de elaboración. En ese pulir procesos, el aprendizaje constante es una de las claves, hay que probar, hay que experimentar, hay que arriesgarse, hay que compartir, hay que continuar aprendiendo”, indicó.
Su primera cerveza fue una Blonde Ale, fermentada en garrafas de 4 litros, actualmente produce 600 litros mensuales entre sus cerveza de línea, de temporada y las experimentales. Sus 3 etiquetas más vendidas son: Rubra 68 (Belgian IPA), Negro Jack (American Porter) y Tripel Caramelo (Belgian Tripel).
Con Nauyaca ha ganado otras dos medallas: oro en San Arnulfo Zacapu con Doble Antídoto (Belgian Dubbel) y bronce en Copa Guerreras del Lúpulo con Tripel Caramelo.
“Seguimos evolucionando nuestro oficio, somos cerveceros que buscamos cambiar constantemente, experimentamos y aprendemos para que en cada cerveza vivas una nueva experiencia. Creamos comunidad y generamos sinergias. Seguimos en la transición hacia una cervecería artesanal sostenible y socialmente responsable”, afirmó.
Entre los planes de Gerardo están una serie de colaboraciones con cervecerías y el festival que realizan con la Unión de Cerveceros de Coatepec, Veracruz.
*Imágenes cortesía de Nauyaca
