Ciudad de México, Diciembre 23- Peticiones y promesas, es lo que envian los cerveceros mexicanos hasta el Polo Norte. Un brewhouse, salud y mucha fuerza, son parte de la lista de deseos navideños, encaminados a expandir la presencia en el mercado de los productores independientes, con ‘cheve’ de calidad y muy creativa que cautive cada día más paladares.
Querido Santa:
Tú sabes que Paralelo 28 es muy importante para mí. Esta Navidad quisiera pedirte manos fuertes para macerar, que baje el costo del gas porque de la luz no se puede. Por favor regálame un 2018 lleno de trabajo, una bota con dulces ¡y muchas ganas de limpiar!
Haré mi mejor esfuerzo para llevar a las personas buena cheve y promover la buena plática entre ellos, sin necesidad de usar un celular.
¡Gracias Santa!, prometo nunca vender una cerveza infectada o meter a Cerveza México una Porter como Brown.
Emmanuel Cota, Paralelo 28 (Tijuana)
Querido Santa:
Tú sabes que Cuatro Plumas se hizo prácticamente mi primer hogar, lo único que me falta es dormir ahí, sabes que siempre hacemos las cosas bien, aún cuando estemos desesperados porque ‘san fermentador’ decide no acabarse después de tantas horas de embotellado, y es por eso que esta Navidad quiero pedirte una embotelladora automática, ¡de esas que hasta te etiquetan y todo! O mejor aún, que todos los bares y restaurantes tengan líneas de barril y nadie consuma cerveza en botella, nada más barril y growler.
También quiero dos fermentadores más, pero de ser posible que los aparezcas dentro de la planta, si quieres yo los instalo.
Por último, quiero una escalera más alta para llegar más fácil a la parte de arriba del fermentador.
Y si de plano no se puede lo anterior, pues quiero la paz mundial y esas cosas.
Me quedo a tus órdenes, esperando una respuesta positiva de tu parte. Prometo seguir haciendo una excelente chela, gracias Santa.
Law, Cervecería Cuatro Plumas
Querido Santa:
Este año fue de increíble crecimiento para nosotros y lo que más nos gustaría es poder tener la capacidad para extinguir la sed insaciable de todos nuestros consumidores, es por eso que te pido que un brewhouse de al menos 10 BBL y 4 fermentadores de 20 BBL, para poder distribuir estos juguitos afrodisiacos a toda la República.
Con amor, Madueño (Tijuana)
Querido Santa:
Este año me porté muy bien en mi tarea como promotora de la cerveza. Visité muchos festivales, lugares nuevos, dando opiniones en pro del mejoramiento en las cervezas.
Di catas, hice todos mis eventos marcados en el calendario anual y algunos otros eventos no marcados, incité a mucha más gente a probar las magníficas bondades de tan deliciosa bebida, procurando saber sus preferencias para dar una buena recomendación.
Destiné 90% de mis ingresos en cualquier actividad relacionada con la cerveza, olvidándome de otros gustos o gastos.
Justo es que dada la importancia de este trabajo, en 2018 me concedas mucha salud para continuarla, tiempo para compartirla y, sobre todo, dinero para ser una mejor y más preparada promotora y coordinadora en mi movimiento.
Sin más por el momento ¡saludos y salud!
Viridiana H. Vera, coordinadora de Mujeres Catadoras de Cerveza en México en Guadalajara
Querido Papá Noel:
En Lúdica tenemos muchas cosas por las cuales estar agradecidos, nos cambiamos a una nueva casa, cumplimos el primer año en nuestro Co-Tasting Room, pero lo más importante ha sido el apoyo, cariño y aceptación de nuestros clientes.
Como esta carta se trata de pedir regalos, ahí te va nuestra lista de deseos: queremos fuerza y salud para seguir trabajando y poder llegar a más paladares aventureros, queremos abrir un nuevo espacio para recibirlos en nuestra planta, también queremos más tanques de fermentación, equipo de embotellado y acceso a los mejores y más frescos ingredientes.
Te prometemos hacer el mejor uso de tus regalos, para hacer la mejor cheve posible porque nos encanta ver la cara de alguien que se emociona al dar un sorbo a algo nuevo.
PD. Aunque no creemos en santa mandamos los mejores deseos a todos los que lean estas líneas y esperamos se cumplan sus propósitos para el año nuevo y tu Santa, si existes, deja de espiar a los niños mientras duermen. #NOTCOOL
Gustavo del Castillo, Lúdica
Querido San Nicolás:
Este 2017 ha sido increíblemente generoso para toda la nación Tirana, primero nos permitiste conquistar el hermoso puerto de Ensenada con el Comandante Cienfuegos, luego invadimos México y aunque no triunfamos, nuestro querido Lucious dejó huella. Además, Vlad dejó claro que las victorias importantes son por temporadas.
La tiranía está agradecida y hemos sido tan buenos que esperamos muchos presentes en estas fiestas, además, queremos pedirte que no nos retrases en la construcción de nuestro cuartel, queremos llenar de felicidad todos los bares y corazones de la gente en la República.
Te prometo nunca usar jabón para lavar, tener limpio todo el equipo, gasificar de manera correcta y servir nuestro elixir a temperatura correcta.
Gracias.
Tirano Brewery (Mexicali)
Estimado Santa:
No hace falta comentarte la importancia que tiene Euforia en el paladar de los chihuahuenses. Como bien sabes, este 2017 nos fue súper bien en cuestión de selección de recetas, mejoramos nuestras cheves, hicimos amigos y aprendimos a dejar huella donde pisamos, ¿cómo ves Santa? Es por todo eso que mi mayor deseo es tener una casa de cocción propia y un punto de venta propio de Euforia. Nos va a ir mucho mejor.
Muchas gracias Santa, te prometo seguir manteniendo a Euforia con el mayor puntaje de Chihuahua en Untappd y llegar a muchos más lugares dentro y fuera de México, ¿el equipo de trabajo?, prometo conseguir a los mejores.
Luis Almeida, Cerveza Euforia
Querido Santa:
Quiero hacer muchas cheves nuevas y sorpresas este año, también, subir mi capacidad de producción para que más gente conozca mis cheves. Deseo un brigt tank y moverme de planta, para dejar de ser el cervecero más incumplido de México.
Miguel Ángel Ochoa, Mike Brewing
Querido Santa:
Tú sabes que este año nos esforzamos mucho por hacer las mejores cervezas, es por eso que te pido una máquina de glycol más grande y más fermentadores para poder llevar a más gente nuestras cheves, sé que están un poco grandes, pero estoy seguro que puedes hacerle un espacio en tu trineo.
Te lo agradeceremos mucho y prometemos que haremos lo mejor de nuestra parte, muchas IPAs muchas Stout’s y mucha Inmortal (Black IPA), sin escatimar en lúpulos.
El equipo Silenus (Tijuana)
PD. Te dejaremos unos growlers adentro del cuarto frío.
Querido Santa:
Este año ha sido algo raro, a pesar de todas las pruebas que nos puso el 2017 ha pintado bien y nos hemos portado a la altura en Punto Azul Cervecería, creemos que merecemos nos tomes en cuenta para esta navidad, no queremos vernos muy encajosos pero aquí te va nuestra cartita:
Te pedimos ingenio y creatividad sin límites para nuestro maestro cervecero, pues queremos sorprender a nuestros seguidores en 2018.
Nos encantaría nos pusieras en el camino a clientes nuevos, que estén dispuestos a darle una oportunidad a nuestras ‘Cosmo Cheves’ y sean tan buenos pagadores como los actuales.
No nos caería mal un socio que esté dispuesto invertir en Punto Azul.
Por último, te pedimos que en las próximas elecciones gane el candidato menos tranza y que se interese en apoyar a la industria cervecera independiente, ¡es más, olvida los deseos anteriores, sólo concédenos este!
Punto Azul Cervecería (Ciudad de México)
PD. Te dejamos un growler con nuestra Red Ale navideña, para que la pruebes y te sea leve el recorrido.
Querido Santa:
Espero que estés muy bien. Como sabes en la Canneria hemos trabajado muy fuerte este año, hemos hecho nuevas cervezas, mejorado las ya existentes, empezamos a enlatar y hasta retomamos nuestro Sour Program. Nos hemos portado súper bien, hemos ayudado a mucha gente, por eso te pido por favor lo siguiente:
Una enlatadora semiautomática
Terminar el manifold de Mumm Ra
100 barriles de 60lts
100 barriles de 20lts.
Ya sabes, con lo que puedas, si se puede todo súper bien.
También te quiero hacer varias preguntas y me gustaría que me las contestaras tú, no uno de tus elfos:
¿Cuántos años tienes?
Eres el mismo Santa de siempre?
¿Cómo se llaman tus renos?
¿Tu traje es rojo? Y de ser así, ¿porque?
Muchas gracias Santa, te quiero mucho.
Paco Talamante, Canneria Cerveza (Ensenada)
Querido Santa:
Para nosotros en Tierra Norte es muy importante que nos conozca la gente y nos de una oportunidad, quisiera pedirte que para este año nos des la oportunidad de distribuir a nivel nacional.
Muchas gracias Santa, prometemos hacer la mejor cheve y un día mandarte algunas al Polo Norte
Carlos Terán, Cervecería Tierra Norte (Mexicali)
Querido Santa:
En estos tres años llenos de aprendizaje y pasión que le hemos dedicado a la cervecería Maconda de Morelia, Michoacán, te quiero pedir que en 2108 que estamos en transición como país y como cervecería que cambiamos nuestro nombre a Paradox, nos regales por favor muchos, muchos lotes excelentes, alejados de todas las contaminaciones posibles y desviaciones de sabores y si es posible nuevos lúpulos de New Zeland y de Yakima.
Cheers Santa.
David Vázquez, Cerveza Maconda (Morelia)
Santa:
En Justicia Divina Ce nos hemos portado muy bien por eso te pedimos una enlatadora WG250M, un nuevo Brew House de EIVBSA y sobre todo paz y armonía dentro del equipo de JD, con esto prometemos seguir tratando de hacer buena cerveza independiente y mexicana.
Nuvain Gómez, Justicia Divina (Monterrey)
Querido Santa:
Este año Callaway Ryan y yo, Juan Grijalva, creamos muchas cervezas deliciosas e hicimos a mucha gente feliz, por eso te pido que nos mandes unas chelas bien heladas y podamos seguir haciendo rica cerveza.
Gracias.
Juan Grijalva, Cervecería Transpeninsular (Ensenada)
P.D. Las cheves que sean de nuestros colegas de Baja California
Querido Santa:
Tú sabes que Nómada es muy importante, entonces yo quisiera que me ayudaras a que en este 2018 el dólar esté estable, que no se roben mucha lana para que la economía no se caiga. Ayúdanos a que ya no haya más temblores, se nos cayeron las ventas por eso. Te pido mucha salud y que la gente siga buscando buenas opciones de cerveza.
Gracias Santa, prometo hacer la mejor cheve.
Daniel Cortés, Cervecería Nómada (Ciudad de México)
Querido Santa:
A veces en la vida hay que ligar trabajos, pasiones, experiencias y muchos logros, ya sean personales o profesionales, que te lleva a lugares y momentos con personas indicadas que hacen de tu mayor tarea algo extraordinario y sé que tú sabes la tarea que tengo en promover la cultura cervecera y ser un buen aprendiz, pero sobre todo una guía para muchos, ya que es muy importante apoyar el consumo de cerveza artesanal: probar, degustar, adentrarse al mundo cervecero, impulsar su proyecto para lograr un consumo responsable y consciente.
Entonces querido Santa, ya que tengo intensión y actitud, quisiera este 2018 probar muchas más cervezas, acudir a más festivales, capacitarme, colaborar con otros compañeros, brindar mi espacio de trabajo para nuevos proyectos o actividades, como catas maridaje, funciones de cine, música, actividades que vayan bien acompañadas de una rica comida y una buena cerveza. Muchos momentos que vivir y experimentar.
Ya espero con ansias este 2018.
Gracias Santa,¡ salud por los buenos deseos!
Yara Galó, Agua Bendita Gastropub (Huatulco, Oaxaca)
Estimado Papá Noel:
¡Qué buen 2017!, primero que nada necesitamos que nos hagas el paro con el dólar, ocupamos más equipo, de todo, pues en México hay sed de la buena y nosotros trabajamos para saciarla, hacemos la cheve con mucho amor y nos ayudas a distribuirla, ¡trabajo en equipo como debe ser ! Te pedimos más trabajo, más salud y abriga a Oaxaca.
Coca Zárate, Ingrata Cervecería Artesanal Oaxaqueña
*Diseño de portada: Julio Rivera Vázquez
