Tijuana, Baja California, 13 de agosto, 2020-Se llama Rex, pronto cumplirá cuatro años y es la imagen de Doberman, una cervecería artesanal cuya historia comenzó a tejerse en Los Ángeles y en febrero de 2019 se hizo realidad en Tijuana, la ciudad donde convergen millones de sueños.
Monserrat y Julio son sus fundadores, junto con Jorge y Homero hacen posible esta propuesta cervecera que se distingue por los 18 personajes que figuran en sus etiquetas.
Y es que además de Rex y Athena, la segunda dóberman de la familia, sus cervezas llevan la imagen de los perritos de sus clientes, quienes sugirieron algunas de las recetas que al final se convirtieron en cervezas de línea gracias a su buena aceptación, entre las que destacan Triple IPA, Sip of Summer Double Neipa y una IPA con guayaba, ésta última es de temporada.
“Sentimos que somos una parte importante de nuestra comunidad y por lo tanto tenemos una muy buena relación con muchos clientes, ellos nos piden un estilo que les gusta y a nuestro brew master le gusta complacerlos, incluso todos los perritos en nuestras etiquetas le pertenecen a algún cliente”, señaló Monserrat.
En 2010 esta pareja cervecera residía en Los Ángeles, en donde disfrutaron de la amplia oferta de artesanales y Julio le sugirió a Monse hacer cerveza en casa, “buscamos todo para hacerla y no nos quedó nada bien, prácticamente tenemos 10 años haciendo cheve, anteriormente para consumo propio”.
Dese entonces Julio se encarga hacer las cervezas y tiene un segundo empleo que los ayuda a dar fuerza a su cervecería, en la que Monserrat trabaja de tiempo completo.
Team Doberman
En Tijuana fue Fusión, una pequeña cervecería que al parecer ya no produce, la que los motivó a realizar su proyecto y una Imperial Stout la cerveza que en noviembre de 2018 los animó de forma definitiva a emprender Doberman Craft Beer. A ocho versiones de la primera receta, Doberman es su creación más querida.
“Siempre usamos ingredientes de la mejor calidad y frescura, además, si un batch no tiene la calidad de siempre no lo vendemos. Nos encanta experimentar y estudiar, nunca dejamos de aprender”, sostiene Monse.
Doberman tiene una producción mensual que oscila entre 15 y 20 BBLs por mes y cuenta con un equipo de 1.5 BBLs, por el momento solo distribuye en Baja California, pero no descartan llevar sus cervezas a más ciudades del país, “estamos muy positivos y se vienen cambios que pronto compartiremos”.
Ellos son su inspiración
Y haciendo honor a su imagen, esta cervecería colabora con la asociación Pitbulls Nueva Vida Cape, para ayudar a encontrar un hogar a los perritos que fueron abandonados.
Cuentan con un tap room ubicado dentro de la Plaza Montesino, tiene 8 drafts, es un lugar pequeño (caben unas 50 personas), agradable y pet friendly, en el que puedes combinar tu cerveza con una hamburguesa ahumada, hoto dog y papas fritas.
“Hacer cerveza es una forma de arte, es como me expreso sin necesidad de palabras. No hay nada mejor que ver la expresión de felicidad de nuestros clientes al probar una de nuestras cheves”, comenta Julio.
Más sobre Doberman Craft Beer
Si quieres hacer un pedido entra a www.dobermancraftbeer.com
O visítalos en Carretera Libre Rosarito-Ensenada 10951, Tejamen, a 15 minutos el Boulevard Agua Caliente, dentro de Plaza Montesino local 11-B, abierto de jueves a domingo a partir de las 14 horas (domingo desde el mediodía) no olvides usar cubrebocas
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