Zapotiltic, Jalisco, 28 de septiembre, 2020- Dos empresas del sur de Jalisco sumaron fuerzas para crear una cerveza impregnada de los sabores, aromas y texturas del otoño. Esta semana saldrán al mercado alrededor de 6 mil botellas y algunos barriles de la edición especial de Cerveza Colombo, en colaboración con Cajetas Lugo Etiqueta Naranja.
Se trata del segundo año consecutivo que ambas empresas trabajan juntas para crear una cerveza inspirada en la temporada en que las hojas caen de los árboles, la temperatura comienza a refrescar y el cuerpo necesita recobrar el calor sorbo a sorbo.
De estilo Oatmeal Stout, color negro profundo, aromas finos a grafito y chocolate amargo, voluminosa en boca y nítidos tonos a chocolate y dulce sabor cajeta quemada. Con 7.5 grados de alcohol y bajo amargor, es ideal para maridar con carnes rojas y postres.
Ambas empresas están ubicadas en la zona sur de Jalisco, Colombo en Zapotiltic, a poco más de una hora de Colima. La imagen de la cervecería gira en torno al bandido Vicente Colombo y al igual que él buscan hacer leyenda.
La Oatmeal Stout con cajeta, es la segunda colaboración de esta cervecería con empresas de la región, la primera fue con la fábrica de chocolate Rey Amargo, junto a la que creó una Imperial Stout, “nos gusta hacer cervezas que tengan un toque regional del sur de Jalisco”, indica Andrés Álvarez Covarrubias, miembro fundador de Cerveza Colombo.
Esta fábrica jalisciense tiene una capacidad máxima de producción de 12 mil litros mensuales, actualmente fluctúa entre 6 y 8 mil litros por mes, cuenta con ocho empleados y desde hace cuatro años ofrece servicio de maquila, la cerveza de unas 30 marcas se produce en sus instalaciones.
Colombo se puede conseguir en supermercados como Soriana y la cadena comercial Kiosko, de igual forma sus cervezas llegan a Guadalajara, Colima, Ciudad de México. También cuenta con tienda virtual www.cervezacolombo.com
Cajetas Lugo
La empresa fue fundada en 1973 por José de Jesús Lugo Cueto, basada en un oficio que ha pasado de generación en generación y es una de las más grandes y conocidas tradiciones en el municipio de Sayula: la elaboración de cajeta de leche de vaca.
Sus productos son elaborados a mano y sus envases se fabrican de manera artesanal con madera que proviene de la Sierra de Juanacatlán con pinos de tala regulada, que se acompañan con un programa de reforestación.
Leche de vaca, azúcar y vainilla, son los ingredientes de sus recetas de cajeta, la mezcla se agita a fuego lento por más de tres horas y media, hasta lograr su consistencia y sabor.
A lo largo de 45 años, Cajetas Lugo y Sayula Etiqueta Naranja, ha contribuido al desarrollo económico de la región, actualmente da trabajo a más de 95 personas.
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