Tijuana, Baja California, 27 de septiembre, 2020- Durante 15 años Carlos Macklis se dedicó al diseño de componentes para la industria automotriz, un trabajo de cálculos y modelos en la soledad de su oficina. Hace cinco años decidió incursionar en la industria cervecera, desde el quinto piso de un estacionamiento ubicado a unos pasos de la avenida más bulliciosa de Tijuana, la Revolución.
Previsor, como es, Carlos meditó y construyó los cimientos del proyecto cervecero tres años antes de lanzarlo, conocía sus riesgos, pero decidió aventurarse en la cerveza.
Inaugurado oficialmente el 25 de septiembre de 2015, Norte se dio a conocer por la historia del lugar en el que estableció su fábrica y tasting room, un ex table dance que inspiró la imagen de la marca y los nombres de sus cervezas.
Cinco años después, se despedirá de su antigua imagen para mostrar su verdadera piel.
Evolución de la imagen de Norte, en unos días presentará la nueva
Pensando en el futuro
“Me armé de valor con todos los cambios”, dice Carlos cuando nos platica del rebranding al que se somete la marca en estos momentos, que dejará atrás el Brewing, para ser solamente Norte Co.
Y es que el 5 es un número importante en la vida de la cervecería y este año se convierte en un parteaguas, ya que en pocos días Norte presentará una nueva cara desde el mítico quinto piso, donde observa un paisaje en el que la frontera se desdibuja entre el arco-reloj, cerros y nubes.
“Nos estamos retirando de la imagen de la bailarina, de la modalidad del congal, de los nombres ofensivos, queremos darle un giro más limpio y acorde a lo que se está viviendo: la violencia contra las mujeres y el empoderamiento que cada vez está más presente”, sostiene Carlos.
Y acorde a los cambios que están por llegar, lanzaron SabroSun, una American Pale Ale que celebra su primer lustro en la industria. Es la primera vez que una de sus etiquetas no hace referencia a la historia del bar.
“Nunca nos hemos inclinado por vernos machistas, estamos orgullosos de lo que hemos hecho en el tema cervecero, pero si buscamos crecer en otro mercado, no queremos que nos vean como que venimos de un congal, eso choca con la imagen que deseamos proyectar”, apunta.
SabroSun fue elaborada por Paco Espinosa, Jorge Hidalgo y Jonathan Ramírez, responsables de la producción.
Norte fue una de las primeras cervecerías en Tijuana que comenzó a enlatar su cerveza, presentación que ahora irá acompañada de un nuevo etiquetado.
Carlos planea mudar el área de producción a una propiedad en la Coahuila, lo que le permitirá expandir el tasting room en el quinto piso y en un futuro comenzar a enviar cerveza fuera de la ciudad. La mudanza podría concretarse antes de finalizar 2021.
«Norte es más que una marca de cerveza: es las personas que se esfuerzan por dar un buen servicio y el cliente que disfruta de un momento único. Norte es sus cervezas y una aventura que no tiene fin. Norte es Tijuana».
Marco Macklis
Una pandemia después
“Tuvimos que adaptarnos, salir de nuestra zona de confort”, dice Carlos refiriéndose a la pandemia de Covid-19, que los obligó a cerrar las puertas del tasting y comenzar con entregas a domicilio.
“Por más que creas que estás preparado para todo, nunca sabes de dónde te llegan los madrazos, de repente se venden un chingo y se te acaba la cerveza, pero luego llega la pandemia…no te puedo decir que son las peores ventas que hemos tenido, estamos como hace dos años, pero nuestro costo de operación es mucho más alto, no teníamos tanto equipo, no abríamos todos los días y no contábamos con tanto personal”, refiere.
En estos meses de incertidumbre y tras la pérdida de su tío, Carlos aprendió a disfrutar más de su familia, a compartir con ellos más momentos, ahora toca levantar las ventas.
De la mecánica a la cheve
Carlos Macklis es ingeniero mecánico y trabajaba para una empresa en San Diego, pero hace casi dos años renunció para enfocarse en Norte, sin embargo, no se retiró del todo de la mecánica y abrió una consultoría que fue exitosa hasta que se quedó sin clientes por la pandemia.
Se especializa en sistemas hidráulicos, automotrices, suspensiones y amortiguadores, estuvo involucrado en el diseño de amortiguadores para la industria de las carreras en Baja California y trabajó en varios proyectos para el desarrollo de herramientas militares.
“En la ingeniería soy solo yo en mi oficina, con dos monitores enormes, un mouse, música y el teléfono en vibrador, porque cuando diseño es estar metido 4 horas sin interrupciones, dibujando flujos, modelos en tercera dimensión, haciendo cálculos de presión, gases, expansión térmica de metales, no estoy súper contento, pero me entretiene y lo hago con gusto porque genero buena lana”, revela.
Por el contrario, dice que “en la cerveza siempre hay cabos que atar” y cosas caras que se descomponen, por ejemplo, recuerda que la más reciente avería de un controlador de bomba le costó 300 dólares.
“Son dos experiencias completamente diferentes, me da chingo de felicidad cuando termino ciertos diseños, hago entregas que se van a producción y luego los veo instalados en carros, es muy satisfactorio”, comenta.
Carlos también incursionó en el diseño, ingeniería y fabricación de equipos cerveceros. Dice Rubén Valenzuela, propietario del BCB y organizador de Expo Cerveza Artesanal Tijuana, que como buen ingeniero, Macklis ha mejorado y perfeccionado cada proceso en la cervecería, las recetas y ha hecho remodelaciones y mejoras en el tasting room.
“Creo que Norte empezó con todo y de repente se estancaron en estilos, no innovaban, pero de un año para acá han estado cambiando eso, tienen nuevos estilos y una imagen mucho más limpia en todo”, comenta María Luisa Velasco, asidua consumidora de cerveza artesanal en Tijuana.
Funes y Macklis
Rigor y orden en sus procedimientos, es lo que destaca de Norte el presidente de la Asociación de Cerveceros de Tijuana, Raúl Funes.
“Es una cervecería joven con mucho entusiasmo, creo que los distingue el orden y lo estrictos que son en sus procedimientos, con lo que han logrado cervezas de excelente calidad. Su ubicación es privilegiada, con la mejor vista de Tijuana se ha convertido en parada obligada para los que visitan la ciudad. El atardecer con una buena cheve es la gloria”, comenta Funes.
Describe a Carlos como una persona atenta, que siempre apoya a sus colegas cerveceros.
Pero quién mejor que uno de sus hermanos para contarnos más sobe él.
‘Carlos es el mismo desde que tengo memoria’
Juan Homero y Marco Macklis
En Norte, Carlos cuenta con el apoyo de su familia, especialmente de sus hermanos Juan Homero y Marco Macklis, a quienes se les ve en festivales atendiendo el stand, o detrás de a barra sirviendo cheves cuando el lugar está lleno.
En 2015 participaron en su primer festival, Expo Cerveza Artesanal, Marco recuerda que no tenían dinero suficiente para rentar el stand ni personal que los ayudara a servir, “entre los tres hermanos apoyamos para adquirir nuestro espacio y construimos una ‘barra’ de último momento, sólo contábamos con dos estilos de cerveza y trabajamos dos días sin parar, dando lo mejor de nosotros para cumplir con los objetivos propuestos por Carlos, porque cuando trabajamos bajo su liderazgo, suceden cosas buenas”.
Para Marco, Norte es más que una marca de cerveza en Tijuana: es las personas que se esfuerzan día a día para dar un servicio de calidad, el cliente que disfruta de un momento único, las cervezas de calidad y diversas. Es la aventura interminable. Norte es Tijuana.
Norte es comenzar con una Bunny (Cream Ale), continuar con 4 Play (Session IPA) y cerrar la noche con una Penthouse (IPA). Pero en el quinto aniversario, hay que chocar vasos con SabroSun (American IPA).
Norte es Norte por la tenacidad de Carlos.
“Él sigue siendo la misma persona desde que tengo memoria. Le encanta aventurarse en zonas desconocidas y eso lo pone un paso al frente de todos. Una vez que tiene una idea nueva, entrega todo de sí para ejecutarla, no se da por vencido hasta lograr su objetivo. Carlos ha llevado a Norte más allá de lo que todos hubiéramos imaginado y la aventura sigue, con más proyectos que pondrán a la cervecería en el siguiente nivel”, sostiene.
Cerveza de aniversario
Nombre: SabroSun
Estilo: American IPA
ABV: 6.8%
IBUs: 50
De color dorado y un poco turbia, ya que no se usó clarificante, con aromas a mango, mandarina y coco, de cuerpo medio-ligero, amargor balanceado por la malta y notas marcadas a frutas tropicales como la toronja, naranja, piña y un toque de menta derivado del lúpulo Sabro.
El equipo
1 comentario
Me encanta la delicia al paladar que produce cada estilo de cerveza que producen. Muchas felicidades y que sigan las elecciones nuevas para darle gusto al paladar cuando uno toma cerveza producida en NORTE. En hora buena que sigan abriendose posibilidades ???