Ciudad de México, 10 de noviembre, 2020- La fermentación es un proceso fundamental durante la elaboración de cerveza, por ello siempre es bueno seguir aprendiendo sobre los factores que forman parte de una fermentación saludable.
Los días 21 y 28 de noviembre se llevará a cabo el webinar Fermentaciones Saludables, a cargo del experto argentino Hernán Castellani.
Tendrá una duración de 4 horas y está dirigido a cerveceros caseros y microcerveceros, se abordarán temas como el desarrollo de diferentes familias de levaduras, ésteres frutados, alcoholes superiores, diacetilo, acetaldehído, un breve desarrollo teórico de las principales rutas metabólicas de una fermentación de mosto cervecero, oxigenación en el mosto frío previo a fermentar, nutrientes, inóculo, limpieza y sanitización, reutilización de levaduras, así como aplicaciones prácticas puntuales.
Sobre Hernán Castellani
Es cervecero, imparte cursos, es consultor de cervecerías, varias veces por año se convierte en juez internacional y cuando tiene un respiro regresa al aula para seguir aprendiendo.
Nació en Bolívar, un pueblito a 230 kilómetros de Buenos Aires, tiene 32 años y a los 17 conoció la cerveza artesanal ‘de rebote’, en un intercambio académico.
Castellani es reconocido por su amor a las IPAs y aunque disfruta todas sus variantes, Blind Pig de Russian River, es su favorita.
Sir Hopper, su cervecería, comenzó hace cinco años con 4 IPAS en rotación: American IPA, Red IPA, Black IPA y White IPA, cada lote con diferente receta, al poco tiempo sacó otras 4: Imperial IPA, IPL, Session IPA y Brown IPA y actualmente produce cualquier estilo de cerveza en la que pueda usar alguna variedad de lúpulo.
En enero de este año, Castellani cursó el Master Brewers Certificate Program de la prestigiosa UC Davis.
En julio pasado dio un webinar de cervezas lupuladas y hace unas semanas impartió uno exclusivo para México sobre la eficiencia de lúpulos en whirlpool y dry hopping.
Datos del webinar
Fechas: sábado 21 de noviembre, homebrewer y sábado 28 de noviembre, microcervecerías
*Con el ticket podrás participar en ambas fechas
Horario: 11:00 (México centro)
Plataforma: Zoom
Carga: 4 horas de clase, separadas por 1 break de 10 minutos
Precio: USD 20 (descuento de 5 USD con el código LUPULINALUPULADAOFF5
Formas de pago: PayPal
Inscríbete aquí https://sirhopper.com/producto/entrada-evento/
Consulta el temario completo TEMARIO-Webinar-Fermantacion-Saludable
Imágenes vía web
