Ciudad de México, 18 de marzo, 2023- Como la lava del volcán que le da su nombre, esta Irish Red Ale continúa arrasando en los medalleros de las competencias cerveceras en las que participa. Elaborada por Cachimbón Cervecería (Ensenada), acaba de ser nombrada como la mejor de su categoría en la Copa Cervecera del Pacífico, la justa más grande del país.
Se trata del segundo año consecutivo que Izalco gana medalla de oro en la categoría de Rojas Irlandesas de la copa, y cuenta otro oro en la Tijuana International Beer Cup 2022.
Para Cachimbón los premios tienen un significado profundo, ya que se trata del primer estilo que los fundadores de la marca cocinaron como cerveceros caseros… y no estaba en sus planes comercializarlo.
“Esta cerveza era para consumo personal, pero un día nos quedamos sin cheve y decidimos mostrarla, fue del gusto de muchos, es una cerveza que nos llena de orgullo, la bebé de la casa”, comenta Roberto Adolfo, cofundador de Cachimbón.
La nombraron en honor al volcán más joven de El Salvador, se encuentra activo y su última erupción fue en 1966, duró años, sus llamas se veían hasta el océano por lo que también se le conoce como Faro del Pacífico.
¿A qué sabe?
Tiene un color que va del ámbar al cobrizo oscuro, cubierta por espuma color hueso. La caracterizan sus notas a maltas tostadas y caramelo.
¿Con qué la acompaño?
Te la recomendamos con sushi, mariscos o productos del mar intensos, carne de cerdo o pollo, quesos cremosos y delicados, ensaladas bien condimentadas.
¿En dónde la compro?
Disfruta de Izalco mientras admiras el atardecer ensenadense, en Pacific Brews (El Sauzal 22760, Ensenada).
Sobre el estilo
Irish Red Ale, es un estilo originario de Irlanda que surge como alternativa a las Pale Ale inglesas en el siglo XIX. Los cerveceros irlandeses querían elaborar una cerveza fácil de tomar, a un precio accesible, pero se enfrentaron a la dificultad de importar los ingredientes principales. Las maltas pale ale provenían de Inglaterra y los lúpulos, que hasta entonces habían comprado a buen precio en Flandes, llegaban también de Inglaterra y más caros.
Llegaron a la conclusión de utilizar cebada tostada sin maltear, para abaratar costos, y ahorrar en lúpulo (gracias a su final seco).
Aunque tuvo un buen recibimiento, su popularidad duró poco en Irlanda por la llegada de las lagers industriales en el siglo XX. El estilo resurgió en Estados Unidos, gracias a la demanda de los inmigrantes irlandeses. Actualmente en Irlanda las Red Ale comienzan a ganar adeptos.
Cachimbón
La historia de esta cervecería empezó a tejerse con una app que promueve la cheve artesanal y los lugares donde se vende en Baja California, sin imaginar que años después los llevaría a tener su propia cervecería.
Cachimbón fue fundada por Carlos Espinoza Rivera y Roberto Adolfo Romero, es una fábrica mexico-salvadoreña (los padres de Roberto son del Salvador), y su propuesta está influenciada por la cultura maya, presente en ambos países.
¡Qué Cachimbón!, esta palabra de origen salvadoreño, significa ‘chingón’, y fue la elegida para nombrar su marca, que salió al mercado en febrero de 2020 en Ensenada.
FICHA
Nombre: Izalco
Estilo: Irish Red Ale
ABV: 4.2%
IBU: 20
*Imágenes cortesía de la cervecería
