Ciudad de México, 09 de mayo, 2024- Microcervecería la Legendaria y la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), unieron fuerzas para fomentar la cultura cervecera entre los universitarios. La fábrica, pionera en la capital potosina, donó un equipo para elaborar cerveza a pequeña escala.
Se trata de un Brewzilla de 30 litros que se puso a disposición de la Facultad de Ciencias Químicas, servirá para realizar experimentos y poner en práctica la teoría que aprenden en clase los estudiantes de microbiología, química, bioprocesos y química de alimentos. Con el podrán revisar a fondo conceptos como transferencia de calor, fermentaciones, biorreactores, microorganismos, y otros propios de la cerveza como azúcares, alfa ácidos, proteínas y lúpulo.
Rubén Darío Cárdenas, gerente de calidad en La Legendaria y maestro en ciencias de la UASLP, dijo que buscan generar conciencia en torno a la producción de cerveza artesanal que se realiza en el estado, así como detonar la creatividad de los universitarios.
Visitaron el laboratorio M405 de la facultad, en donde los estudiantes ya comenzaron a trabajar. El Dr. José Martínez Salgado y el estudiante Salvador Marmolejo Alejo, dieron a conocer que han generado su propia fórmula.
Con el Brewzilla, la universidad impartirá el curso “Determinación de estabilidad en productos fermentados preenvasados”, que forma parte de las actividades de la jefatura de educación continua.
En el evento estuvo presente directora de la Facultad de Ciencias Químicas, Dr. Alma Gabriela Palestino Escobedo, y junto con Cárdenas, hablaron sobre firmar un intercambio para impulsar a los estudiantes en su desarrollo laboral.
EL DATO
El Brewzilla es un equipo que La Legendaria recibió luego de ganar el premio a la mejor cerveza de la Copa San Luis Rey, en la que destacó con 1810 Blonde Ale.
Generando cultura entre cerveceros
De igual forma, hace unas semanas el departamento de calidad de la Legendaria ofreció un curso de off flavors para acceder al primer nivel de certificación Cicerone, que es el de Anfitrión Certificado en Cerveza, mismo que cerrará con la visita de Richie Castro (Advanced Cicerone) en agosto durante la Copa San Luis Rey.
“Estamos buscando generar cultura entre los mismos cerveceros, para educarnos mejor y crear un mejor producto”, expuso Rubén.
¡Aniversario a la vista!
Estas actividades se llevaron a cabo a unos días de que La Legendaria celebre su 14 aniversario los próximos viernes 17 y sábado 18 de mayo. El viernes recibirán a invitado especial Charlie Kaminari de Kaminari Brewing (Tijuana), galardonado dos años consecutivos con el premio a la Mejor Cervecería Mediana en Copa Cerveza Mx. Charlie estará en el Brewpub de La Legendaria para una cata-maridaje, junto a reconocidos chefs. El sábado festejarán sus 14 años con una Hazy Pale Ale, música en vivo, comida y muchas sorpresas. Boletos disponibles.
*Imágenes cortesía de La Legendaria
