Ciudad de México, 27 de noviembre de 2024- Limpia, con aroma a lúpulo y buen amargor, así es la Session IPA de Meoqui de Doblerre Cervecería de Autor, y se trata de la primera cerveza elaborada con Malta México 2-Row de Malteurop, que sale al mercado.
Se presentó a finales de octubre en Expo Cerveza México y es el resultado de la colaboración entre Doblerre y Malteurop México, empresa que desde hace poco más de un año inauguró su maltera número 24 en Meoqui, Chihuahua, y acaba de lanzar al mercado su primera malta base.
Ricardo Orozco, fundador de Doblerre, dijo que buscaban elaborar una cerveza sencilla, pero bien hecha, apegada al estilo, en donde la malta aportara lo necesario para lograr una bebida bien balanceada.
“La cerveza gustó muchísimo, hubo muy buenos comentarios, clarificó muy bien y rápido, la retención de espuma es muy buena y se balanceó muy bien con los lúpulos, la malta le dio muy buen soporte al lúpulo”, detalló.
Detrás de cámaras
Antes de elaborar la Session IPA, en Doblerre realizaron un par de lotes experimentales para observar el perfil de la malta, uno de ellos fue en colaboración con Irrestricta (Blonde Ale), el segundo fue una French Coast IPA llamada Bon IPA, en la que usaron lúpulos de Francia. En ambos casos, detectaron notas a bísquet, cereales y buena retención de espuma.
Para acompañar el lanzamiento de Malta México 2-Row, Doblerre eligió una Session IPA bien fundamentada en el estilo. Usaron la receta de su IPA de línea ajustando la variante de la malta base y detectaron que calificó en menor tiempo (3 días), cuando esto les toma de 4 a 6 días, dependiendo el estilo.
El resultado fue una cerveza de perfil muy limpio, aroma agradable a lúpulo y buen nivel de amargor, elaboraron un lote que fue embotellado y embarrilado, por el momento la cerveza puede comprarse en Top Beer y se prepara un destape especial en enero en Punto Erre, el tap room de la cervecería en Guadalajara.
¿Qué características de la malta le importan al cervecero?
Para Ricardo lo más importante es la estandarización del producto, “en Doblerre lo que buscamos es que cumpla con las características de una buena malta: que esté bien transformada, en su punto, su poder diastásico, que no tenga muchos betaglucanos, el porcentaje de proteínas recomendadas. Siempre buscamos la mejor malta, que no necesariamente es la más cara o barata, es la que nos de esa estandarización y perfil de sabor, más complejo, galletoso y la de Malteurop lo tiene”.
Con esta primera colaboración, Malteurop México busca estrechar vínculos con la industria artesanal del país y comunicarle que ofrece un producto de calidad y consistente que se posiciona como una alternativa confiable frente a las maltas importadas, de igual manera, quiere seguir colaborando con más cervecerías con el objetivo de contribuir al desarrollo de la escena cervecera mexicana.
Sobre Doblerre
Ubicada en Zapopan, Jalisco, es una de las nuevas promesas en la industria, con poco más de un año en el mercado suma alrededor de diez medallas. La cervecería nació en 2021 en plena pandemia, primero maquilando para recibir retroalimentación del mercado tapatío y después decidieron invertir. Tienen una planta de 7BBLs y varios fermentadores, actualmente producen 2 mil 300 litros mensuales y su capacidad es de 3 mil 750 litros.
Hace 4 meses inauguró su tap room llamado Punto Erre, ubicado en la colonia Americana, en Guadalajara.
FICHA
SIPA de Meoqui
ABV: 4.8%
Elaborada con Malta México 2-Row
Presentación: Botella y barril
De venta en: Top Beer
*Imágenes cortesía de Doblerre y Malteurop
