Ciudad de México, Octubre 04- Definir para medir y medir para mejorar. Hace apenas un par de años conocer al movimiento cervecero a través de números era tarea complicada. Ni un solo rastro en las estadísticas del gobierno, como si fueran invisibles, los datos hasta ese momento habían sido recabados por los mismos productores y se encontraban dispersos.
El portal BeerectorioMX, iniciativa que nació en enero de 2015 con el fin de impulsar el crecimiento de los productores artesanales, reportaba 499 cerveceros, entre artesanales y caseros, sin saber cuántos en cada caso (https://www.animalpolitico.com/2015/06/cerveza-artesanal-el-boom-invisible-en-mexico/).
En el marco de Cerveza México 2016, con el apoyo de asociaciones locales y Copa Cerveza MX, la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana (Acermex), dio a conocer el estudio ‘Estado de la Industria de la Cerveza Artesanal en México, 2016-2017, en el que participaron alrededor de 200 cervecerías.
En junio de este año la firma de servicios de consultoría Deloitte, publicó el estudio titulado “La cerveza artesanal, una experiencia multisensorial”, en el que sostiene que es el sabor de esta bebida, ligado a su calidad y el ser distinta al 99 por ciento del mercado, lo que la ha posicionado en el gusto de los consumidores.
A continuación les presentamos mediciones de tres aspectos importantes en la industria.
Canneria Cerveza
Cervecerías
Acermex dio cuenta de 400 productores formales de cerveza independiente-artesanal en México, hasta noviembre de 2016.
El 21% de las cervecerías formales se concentra en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México y 13% en Baja California.
Cervecería Fortuna
Producción
Entre 2016 y 2017, se estima que la producción de cerveza independiente-artesanal crecerá 37%, pasando de 104 mil 446 hectolitros a 166 mil 069.
Acorde con el número de cervecerías, el porcentaje de ventas nacionales pasó de 43% en 2012 a 59% en 2017, siendo 2014 el año con el mayor porcentaje, 77%.
El 83% de los cerveceros tienen planta propia, 8% maquila y 9% cuenta con un Brewpub.
Jalisco es el estado que más produce con 34% del total nacional, seguido de Nuevo León con 15% y Baja California con 8%.
Kathy Pedrín
Consumo
En 2016 alcanzó el 0.1% del mercado de la cerveza en México.
Pronto les tendremos más cifras del sector…
Información tomada del estudio ‘Estado de la Industria de la Cerveza Artesanal en México, 2016-2017’, a cargo de Acermex y Copa Cerveza MX.
Foto de portada: Carlos Bravo
