México, 07 de mayo, 2020- El miércoles 4 de marzo, cuando la Cacao Burton Ale se fabricó, las noticias del estado de emergencia en Asia y Europa aún se percibían como una realidad lejana, pero mientras fermentaba, llegó a México el caos propiciado por la pandemia del Covid-19.
Cerveza Rrëy (Monterrey) y Compañía Cervecera Hércules (Querétaro) revivieron un estilo histórico de cerveza en el mundo, que tiene su lanzamiento oficial alejada de los bares y del choque de vasos entre amigos, pero a tan sólo un clic de distancia de los amantes de esta bebida. Los de siempre y los de ahora.
Se llama Bayoneta y nació “pensando en librar una batalla diferente contra el duopolio de la cerveza industrial, que mantiene encerrado al mercado artesanal en México”.
Las cervecerías trazaron un plan de venta y distribución, que se modificó por la contingencia sanitaria.
Pedro López, gerente de marca de Cerveza Rrëy, comentó que una parte importante de la producción se vendería en el Jardín de Cerveza Hércules (Querétaro) y se realizaría un lanzamiento simultáneo en Metapatio, Almacén 42 y otros tap rooms de Monterrey.
“Las cosas se complicaron, la situación cambió, pero la actitud se mantiene”, aseguró en entrevista con Periodismo Desde la Barra.
Y es que Hércules cerró el jardín a mediados de marzo y aún no existe fecha para su reapertura, sin embargo, la cervecera ha dicho que está preparada para sobrevivir 4 meses ante las medidas restrictivas.
La preventa de Bayoneta ya comenzó en la tienda virtual de Rrëy, el plan es desplazar 2 mil botellas, dejando pendientes 50 barriles de 30 litros para cuando los bares y restaurantes abran sus puertas.
López estimó que las entregas de la cerveza en Ciudad de México y Monterrey, comenzarán a partir del 18 de mayo y el 1 de junio para el resto del país.
La lucha es de todos
La Cacao Burton Ale se cocinó el 4 de marzo en la fábrica de Cerveza Rrëy, en donde se unieron por primera vez los equipos de producción de ambas cervecerías encabezados por Eduardo Lagunes de Rrëy y Josh Brengle de Hércules.
Produjeron 30 BBLs (más de 3 mil 500 litros) de un estilo que consideraron ideal para maridarlo con la gastronomía de ambas ciudades.
“La batalla, por ahora, no es David contra Goliat, hoy la batalla es de todos. Juntos luchando por sacar a México adelante, una batalla de grandes y pequeños juntos contra lo desconocido. Con Bayoneta en mano, te invitamos a sumarte a nuestras filas y ayudarnos a vencer al enemigo. A mantenernos en la batalla y seguir adelante”, expuso Pedro.
Bayoneta es una cerveza con mucho cuerpo, notas de maltas tostadas, caramelos y frutos secos. Se percibe como licor suave y cremoso, el sabor del cacao es sutil, pero notable, especialmente en el retrogusto.
Es perfecta para acompañar unas costillas barbecue, un brisket ahumado o un mole negro.
En su fabricación usaron malta Maris Otter y lúpulos Nugget y Mt. Hood. Tiene 6.8% ABV y 40 IBUs.
Sobre el estilo
Recibe el nombre de la localidad inglesa de Burton upon Trent, cuna de esta cerveza. Fue muy popular en la población de Burton y en1822 tuvo una variación en su fórmula para hacerla menos fuerte y dulce.
Su mayor esplendor fue en la época victoriana, cuando se elaboraban varios estilos según su intensidad.
Después de la Segunda Guerra Mundial, perdió mucha popularidad y dejó de fabricarse en los años 70.
Crecen ventas on line
Antes de la pandemia, la tienda en línea de Rrëy que opera desde agosto de 2019, representaba menos del 5% de sus ventas y en las últimas semanas significa más del 50%.
“El tener un canal de ecommerce listo, aunque poco frecuentado antes del Covid, nos permitió esto. Hemos tenido un gran mes, el apoyo de la comunidad ha sido gigante y eso nos ayuda a mantener el 100% de nuestra plantilla y quien sabe, tal vez hasta crecer”, refirió López.
Cabe señalar que Cerveza Rrëy da empleo a 15 personas. Debido a las restricciones de algunas paqueterías, por el momento se vende sólo en Monterrey y Ciudad de México, ciudades en las que cuenta con producto y equipo.
Bayoneta está disponible en http://bit.ly/2L6lo4K
También disponible en https://amazon.com y Uber Eats
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*Imágenes cortesía de Cerveza Rrëy
