“Es tentadora, única y, honestamente, una cerveza realmente hermosa”
Celestial Beerworks
Ciudad de México, 10 de junio, 2021- Cervezas turbias plagadas de aromas y sabores tropicales, marcan tendencia en el mercado de las craft beer. Ahora imagina que tu experiencia se vuelva aún más intensa, gracias a un ingrediente ‘fantasma’ que destaca las propiedades de los lúpulos.
Es neozelandés, experimental y de producción limitada. Se llama Phantasm y está en boca de todos. Hasta el momento, son pocos los afortunados en tenerlo en sus cocinas, entre ellos marcas como Trillium, Other Half, Monkish y Modern Times.
¿La buena noticia? ¡ya está en México!, ¿una mejor?, en un par de semanas podremos vivir la experiencia que ha sido descrita como “tentadora, única y realmente hermosa”.
¿Antojad@?, ¡sigue leyendo!
Una colaboración celestial
Si, pero con una condición.
Así fue como una cervecería de Guadalajara y otra de Dallas, Texas, tuvieron que fumar la pipa de la paz, para crear juntas una cerveza con nuevos sabores en cada trago, que “te hará agua la boca, estando en tu boca”.
Se llama IPA de la Paz, es una Doble IPA con doble dry-hopped, lúpulos Nelson Suauvin, Strata y por supuesto, Phantasm.
Ojo, no se trata de un nuevo lúpulo.
Producido en Nueva Zelanda, Phantasm es básicamente un potenciador de las propiedades aromáticas y de sabor de los lúpulos. Pero eso no es todo.
Es un polvo elaborado 100% con la cáscara de la uva Sauvignon Blanc. Está lleno de tioles, un compuesto orgánico que se forman durante la fermentación de la uva, la levadura los metaboliza para permitir sabores más complejos.
La magia de Phantasm comienza al inicio de la fermentación, para que la levadura tenga más tiempo de hacer su trabajo y añadir sabores extra a la cerveza. Es por ello que cada sorbo será diferente del anterior.
El resultado es una cerveza con muchas notas de jugo de uva blanca dulce, mango jugoso y toques terrosos de lichi y pitahaya. También encontrarás kiwi y pera fresca.
La IPA de la Paz
Los responsables de traer Phantasm a México son Rey Árbol (Guadalajara) y Celestial Beerworks (Dallas, Texas), quienes se reunieron en ambas cervecerías para crear dos versiones de una DDH DIPA con este codiciado y escaso ingrediente.
“Queremos comunicar que a pesar de que mucha gente de ambos países, no quiere al otro país, los cerveceros podemos unirnos y hacer una gran cerveza”, dijo Alejandro Gómez en entrevista con Desde la Barra.
Además se ser su primera colaboración internacional, Rey Árbol se convierte en la primer cervecería mexicana en utilizar Phantasm.
Hace un par de meses Alejandro se acercó al equipo de Celestial y les planteó la colaboración, buscando un símbolo que reflejara la unión de ambas culturas.
La IPA de la paz evoca la pipa de la paz, uno de los símbolos que más identifican a los indios americanos, que tenían la creencia de que cuando la fumaban sus oraciones llegaban al cielo y eran escuchadas, estableciendo un vínculo entre lo terrenal y lo espiritual
Símbolo de un lazo de amistad entre diferentes personas. La pipa de la paz era un objeto de culto por sus múltiples significados: paz, curación y amistad.
El release
Alejandro reveló a Desde la Barra que el lanzamiento oficial de IPA de la Paz será el 23 de junio, estarán disponibles alrededor de mil latas y 11 barriles.
La primera versión salió a la venta hace dos semanas en Dallas, Celestial también fue la primera cervecería en usar Phantasm en Texas y Alejandro espera traer algunas latas para venderlas en México.
“Esta cerveza literalmente te hace la boca agua…mientras está en tu boca. De alguna manera es más húmeda que otros líquidos … extraño, pero cuando la pruebes, sabrás exactamente a qué nos referimos. Es herbal, tentadora, única y, honestamente, una cerveza realmente hermosa”, fue como la describió el equipo de Celestial Beerworks en sus redes sociales.
Sobre cuánto eleva Phantasm el precio de la cerveza, Alejandro dijo que en algún punto consideraron no comprarlo porque es caro y en México el mercado no es tan grande como en Estados Unidos, “nos animamos por ser los primeros en usarlo y por innovar”.
Sobre Rey Árbol
Inspirada en los árboles y el mundo mágico que los rodea, nace Rey Árbol, una cerveza artesanal hecha en Guadalajara, que con sus dos estilos de línea busca compartir el gusto por las artesanales con más personas y apoyar campañas de reforestación.
La marca se lanzó en octubre de 2019 y es impulsada por Alejandro Gómez. Salió al mercado con una brown ale con avellana y una hoppy pilsner.
*Imágenes cortesía de Rey Árbol y Celestian Beerworks
