Ciudad de México, 25 de febrero, 2022- Once cervecerías de Hidalgo son parte de la primera asociación que se forma en el estado, con la meta de fortalecer la presencia de los cerveceros y la cultura en torno a esta bebida, a través de eventos, convenios y alianzas con diferentes actores de la industria, y los gobiernos estatal y municipal.
La asociación se registró ante el notario público de Pachuca, el 24 de noviembre de 2021, su consejo está integrado por Carlos Granados Martín del Campo (presidente), Yolanda Bardales (secretaria), Gerat Josué Guevara (tesorero) y Rogelio Calderón (director de comisiones).
Son parte de la asociación Triple Siete Casa Cervecera, Cervecería Remedios, Cervecería La Vizcaína, Real Marqués Beer, Alquimistas Cerveza Artesanal, Cervecería Periquito, AMIKO Cerveza Artesanal, Cervecería GYPU, Cervecería Concordia, Cervecería Artesanal La Minera y Zeitlos Brewing Co. También se han unido Pablo Alfonso Meneses, beer sommelier, sommelier y mixólogo, e Ignacio Pérez, promotor de cultura cervecera artesanal en Hidalgo.
En entrevista con Desde la Barra, Carlos Granados señaló que entre sus primeras actividades están dos festivales cerveceros que se llevarán a cabo en el primer semestre del año, ambos ya se están organizando. De igual forma, están trabajando en convenios con asociaciones de otras entidades, para fortalecerse mutuamente.
“Primeramente queremos consolidar la estructura y operación de la asociación, para lograr un crecimiento bien fundamentado y con pasos firmes”, dijo.
De igual forma, tienen programadas pláticas, asesorías y demostraciones de varios proveedores de la línea de valor de la cerveza artesanal, así como capacitación en todos los niveles. Cabe mencionar que la asociación está abierta a entusiastas cerveceros, aficionados, sommeliers, estudiantes, proveedores, promotores y distribuidores.
La asociación se constituyó el 24 de noviembre de 2021
Granados sostuvo que el apoyo del estado y del municipio, es de gran ayuda para cumplir varios de los objetivos de la asociación, como los festivales, y aunque por el momento no existe ninguna iniciativa para incluir a la cerveza artesanal en la legislación, como ha ocurrido en otras entidades, indicó que la asociación pretender ser punta de lanza también en el ámbito legislativo.
En su caso, Yola Bardales, indicó que la principal aportación de la asociación serán los convenios que logren con el sector privado y público, para la celebración de festivales y jornadas de capacitación.
Bardales también es parte del equipo de Cervecería Remedios, que registró un crecimiento en producción y en ventas, dijo que su plan para este año es hacer más cerveza.
En su caso, Rogelio Calderón confió en que la asociación los ayudará a crecer, a partir del impulso a la cultura cervecera. El fundador de La Vizcaína, señaló que en los 6 años que llevan en el mercado, han logrado reconocimiento en todo el estado, producen 4 estilos de línea y cada vez más cervezas de temporada, debido a la demanda de sus consumidores.
“La gente viene a nuestro establecimiento por la cerveza artesanal que producimos, con la pandemia empezamos a enlatar y distribuir, eso nos da más alcance, estamos próximos a entrar a algunos puntos de la Ciudad de México con las latas”, declaró.
Cervecería La Vizcaína, en Real del Monte
Cerveza artesanal en Hidalgo
De acuerdo con datos de la asociación, hasta el último conteo en 2020, existían 36 cervecerías en el estado, la mayoría están ubicadas en Pachuca y Real del Monte, Cerveza Concordia, en Tizayuca, es la de mayor volumen de producción, con un promedio mensual de 10 mil litros.
Las cervecerías hidalguenses, como ocurre con la mayoría en otros estados, son empresas familiares, y al menos dos están constituidas como empresas asociadas. Tienen de 1 a 5 empleados, en promedio.
De las 11 fábricas en la asociación, sólo 4 tienen tap room propio: La Vizcaína en Real del Monte, Concordia en Tizayuca, GYPU en Progreso de Obregón y La Minera en Zimápan.
Únicamente Cervecería Periquito y La Vizcaína, enlatan su cerveza, ésta última al igual que Triple Siete, Remedios, Concordia, Alquimistas, GYPU y Zeitlos, distribuyen fuera del estado.
Granados comentó que durante la pandemia el panorama se agravó para los productores, proveedores de insumos y centros de consumo, algunas cervecerías suspendieron actividades, e incluso cerraron, pero también surgieron nuevas propuestas.
“En general sufrimos un fuerte déficit en ventas, aunque más gente se ha tomado el tiempo de interesarse por la cultura de la cerveza artesanal, poco a poco va mejorando el panorama, pero apegados a la nueva normalidad”, refirió.
Observó que en los últimos años ha incrementado de manera importante el consumo de cerveza artesanal en Hidalgo, hay más propuestas locales, y al fortalecer la cultura cervecera, esta bebida pasa de ser popular, a convertirse en un producto para degustar, maridar y disfrutar.
“A la cerveza se le ve como una bebida popular, barata, para hombres y que sirve para alcoholizarse, conforme van conociendo los estilos de cerveza artesanal que se producen en México, los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior al de la cerveza comercial, degustarla, conocer más del tema y tener una verdadera cultura cervecera”, afirmó.
Datos
-La asociación ya realizó su primera compra consolidada de malta con Central Altiplano, y planean la de botellas y otros insumos
-Para los cerveceros de Hidalgo, la cercanía con la Ciudad de México facilita la adquisición de insumos, y la existencia de pueblos mágicos, tiene un impacto importante en el consumo de cerveza local
*Imágenes cortesía de Cerveceros de Hidalgo, Concordia, La Vizcaína, Remedios y Cervecería Periquito
