“Soy creyente que cuando algo realmente te apasiona, trabajas mucho más, te esfuerzas mucho más y te enfocas mucho más en lograr tus objetivos”
Diego Santiago de la Torre, fundador Cervecería Chaneque
Ciudad de México, 24 de abril, 2023- En esta cervecería se hace cheve por gusto y por arte, y todos sus integrantes están locos. Se llama Chaneque, y su principal motivación es también su mayor pasión: la cerveza.
Fundada en 2013 por Diego Santiago, este mes celebra diez años de hacer estilos diferentes a los que pide el mercado, llevando al límite la experimentación, mientras le rinde tributo a personajes que dejaron huella.
Chaneque es una cervecería de la Ciudad de México, que se define a sí misma como disruptiva y contracultura, que a su vez avanza con organización y disciplina.
“Nos gusta mucho hacer las recetas que deseamos cocinar, por el simple hecho de querer hacerlas, en lugar de basarnos en lo que se encuentra funcionando en el mercado. Eso nos ha catalogado como una cervecería distinta, que cocina por gusto, por arte, y que busca imponer su idea en el mercado”, expone Diego.
Los seguidores de la marca, tienen sed de nuevas ideas expresadas en botellas de cerveza, valoran la experimentación, y la libertad de atreverse a ir más allá.
En Chaneque se enfocan en el día a día, sin perder de vista sus objetivos, esta forma de pensar y trabajar, le inyecta vitalidad y frescura a la marca.
“Nuestra principal motivación es simple, nos apasiona lo que hacemos soy creyente que cuando algo realmente te apasiona trabajas mucho más, te esfuerzas mucho más y te enfocas mucho más en lograr tus objetivos. Sobre todo, resistes mucho más y sobrellevas los problemas de mejor forma”, afirma Diego, quien agradece a su familia por su apoyo, y creer en el proyecto.
Locos por la cerveza
Chaneque trabaja con todas las de la ley, es una empresa familiar que actualmente cuenta con 3 personas en el área de producción en los puestos de gerencia y control de calidad, cervecero en jefe y ayudante de cervecero, un ejecutivo de ventas y 2 integrantes del programa de gobierno Jóvenes Construyendo el Futuro, que apoyan en producción.
Además de fabricar y distribuir sus propias cervezas, ofrecer servicios como: diseño de producto y maquila.
“Algo que me gusta de este equipo de trabajo, es que todos somos cerveceros, a pesar de lo que haga cada quien, todos sabemos hacer cerveza y a todos nos apasiona, de ahí nuestro nuevo lema ‘Locos por la Cerveza’”, señala.
Hacer cerveza es arte
El equipo de Chaneque está convencido que hacer cerveza es arte, y sus etiquetas lo reflejan: Kandinsky (Doble IPA), Rembrandt (Imperial Bourbon Stout), Zappa (Imperial Sour) y Barret (Super Old Strong), como prueba, ésta última es una edición especial de aniversario en tributo a Syd Barret, líder de Pink Floyd.
Sus estilos más vendidos son Mezcal IPA y Hoppy Blonde, ambas de línea, sin embargo, las ediciones limitadas y las chelas colaborativas, las superan cada vez que salen a la venta.
“Somos una cervecería que busca mucho a nuestros amigos colegas, para desarrollar cervezas colaborativas, esto enriquece el conocimiento cervecero, y fomenta la unión en la industria”, dice Diego.
Su lanzamiento de línea más reciente es una Chocolate Stout, de cuerpo medio y cremosa, con notas a chocolate amargo, café, licor, nuez, avellana y caramelo tostado.
Además de Barret, otras etiquetas del X Aniversario son: Protectora del Bosque (Gruit Ale), estilo histórico que elaboraban mujeres en la Edad Media, hecha con una mezcla de flores de lavanda, jengibre, enebro, romero, zacate limón, albahaca, salvia blanca, y mucha magia. También está 1000 IBUs, que lleva al lúpulo a su máxima expresión.
Entre las colaborativas está Lads (Imperial Red Braggot), con Runir Mead, y Xocotl (Hazy Pale Ale) en colaboración con Cervecería Cavernícola.
Otras de sus etiquetas son Imperial Red Ale, White Bourbon Stout y la Navidad es tiempo de Winter Ale.
¿Sabías qué?
-Dentro de los planes de Chaneque está abrir su tap room en la CDMX, la sede está por confirmar, pero prometen que será “un lugar extraordinario”
-Chaneque se produce en equipos de Tiantai Beer Equipment, y es aliado comercial de la empresa china en México, para brindar asesoría a clientes, o posibles emprendedores cerveceros que deseen iniciar su cervecería
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*Imágenes cortesía de Chaneque
