“He combinado perfectamente mi pasión por el dibujo con mi gusto cervecero”
Mudo Martínez
Ciudad de México, 19 de febrero, 2025- En el éxito de un bar “no hay secretos, solo es poner atención y respaldarlo con chamba”, asegura Mudo Martínez, reconocido ilustrador en la escena cervecera mexicana y co-fundador de Cheve Craft, lugar especializado en cerveza artesanal en Monterrey.
Abrió en octubre de 2023 con 13 taps, una selección de cervezas en lata y botella, de México e importadas y el objetivo de ofrecer el mejor servicio, la mejor cerveza y crear comunidad.
A la mancuerna entre Mudo y su socio co-fundador Salvador Hernández, se unieron Paulina Paredones y Luis Segura, a quienes Martínez se refiere como “el crew all star en barra, el mejor de Monterrey en la escena craft”.
Para Mudo tenemos claro lo que nos gusta y lo que no, pero no sabemos cómo describirlo, y es aquí donde el equipo de Cheve Craft interviene y más allá de enseñar sobre los diferentes estilos, se enfoca en conocer a sus clientes.
“Lo que hemos aprendido de jueces y amigos, es enfocarnos en el gusto del cliente, no en el estilo. El cliente busca aventurarse a descubrir sin importar su nivel de expertise, guiarlos a definir su gusto es algo clave en nuestro servicio”, sostiene.
Mudo recordó que durante el soft opening del bar los visitó un amigo al que no les gustaban las artesanales, preparaba su cerveza (de marca industrial) con sal y limón, así que le recomendó una sour y por más de un año no ha parado de consumir el estilo en todas sus presentaciones.
“Es un ejemplo de que a la gente hay que guiarla, preguntándole lo que le gusta, se han formado grupos de raza que era novatos en lo artesanal y han aprendido. También nos visitan muy expertos y les gusta el buen servicio, el nivel de frío, la limpieza, es muy importante para nosotros tener empatía con cada cliente”, indica.
De la ilustración a Cheve Craft
Mudo es uno de los ilustradores más populares y apreciados en la industria cervecera, sus trabajos son parte de la historia de marcas como Propaganda, Bracino, Albur, Fausto, Border Psycho, Madueño y marcas reconocidas mundialmente como Modern Times, Pizza Port y Machete, “he combinado perfectamente mi pasión por el dibujo con mi gusto cervecero”.
“Haz lo que amas, dicen, y desde morro fui muy terco en todo lo que me gustaba hacer, hay que buscar los estándares de primer nivel y sobre todo rodearse de gente chingona, en Cheve Craft hemos hecho un equipo muy bueno”, afirma.
Mudo confiesa que el primer año del bar estuvo lleno de aprendizaje, pasó de ser un consumidor y observador de la escena craft de México y Estados Unidos, a la práctica, especialmente en el tema del precio al público, sin descuidar la calidad de la cerveza.
“Lo mejor es que clientes y cerveceros han reconocido a lo largo del año el esfuerzo de tener cerveza fresca y sabrosa, bien escogida. Buscamos crecer la escena local con base en la calidad, y que los mismos clientes nos exijan a todos los que ofrecemos este servicio”, detalla.
Cheve Craf tiene una rotación de 5 a 6 barriles por semana, Mudo indica que una vez que se termina un barril lavan la línea y conectan un estilo distinto, aunque sea un día con pocos clientes, siempre tienen cerveza en todos sus taps.
El bar ha sido sede de eventos como talleres sensoriales, tap takeovers, la fiesta de bienvenida para la industria durante la semana previa al Festival de la Cerveza Monterrey y a la copa Aro Rojo. De igual forma, tuvieron media docena de colaboraciones con cervecerías locales, de Baja California y están en pláticas con varias marcas extranjeras.
Sobre una segunda sucursal Mudo confesó que “hay ideas”, pero en 2025 se enfocarán en consolidar su primer proyecto y seguir aprendiendo.
“Un año de operación a buen nivel, nos da oportunidad de enfocarnos en nuestra apuesta este segundo año y redoblar esfuerzos, gracias a un gran crew que busca siempre servir bien, más que enseñar, guiar y crear comunidad entorno a nuestra pasión”, concluyó.
*Imágenes cortesía de Cheve Craft
