Ciudad de México, 18 de junio, 2021- Dicen que las apariencias engañan y es justo lo que ocurre con la Hazy IPA de Cosaco, que por tercer año consecutivo saldrá a la venta como parte de su línea de temporada.
La cervecería capitalina, que se distingue por desmarcarse de las modas en la industria artesanal, creó una receta cuyo protagonista es el marañón, un pseudo fruto originario de Brasil, que agrega en forma de puré durante la fermentación y aporta sabores muy peculiares.
En entrevista con Desde la Barra, el fundador de Cosaco, Gustavo González, informó que Marañón Haze y Sánchez estará disponible a partir del próximo sábado, únicamente en barril. Se trata de un batch de 100 litros, sin embargo, a diferencia de años anteriores, cuenta con suficiente marañón para elaborar otros tres lotes.
González detalló que utilizaron lúpulos Bravo, Nelson Sauvin y Mosaic, así como trigo crudo, responsable de la turbidez. El marañón es traído de Campeche.
“Queremos que la fruta haga la diferencia y no la cerveza”, comentó.
Marañón Haze y Sánchez tiene notas tropicales, a maracuyá, agridulces y proporciona una sensación de sequedad en la boca.
“No filtramos nada, cuando se incorpora la fruta se vuelve caldosa, flocula y el hacemos un sifón a lo homebrewing para lograr una cerveza sin pedazos de fruta», relató Gustavo.
La cerveza tendrá alrededor de 6% de alcohol y es la primera candidata de Cosaco para ser enlatada.
Sobre el maridaje, Gustavo recomendó acompañarla con platillos típicos de Campeche, como los camarones al coco estilo Campeche.
¿Qué es el marañón?
El marañón inicia con hojas verdes ovaladas, seguidas de una almendra protegida por una nuez dura en forma de medialuna, la famosa nuez de la india, la que más se comercializa de este árbol en todo el mundo.
Sin embargo, el marañón tiene características que llaman la atención, entre las que se destacan su color intenso, su pulpa dulce, jugosa y astringente, que contiene cinco veces más la vitamina C que la naranja.
Foto: Gab G. (usuario de Untappd)
Sobre Cosaco
Cervecería independiente fundada por Gustavo González en la Ciudad de México en el año 2000, considerada la primer microcervecería del país.
Cosaco se enfoca en la producción de cervezas maltosas y de cuerpo completo, libres de conservadores, colorantes, saborizantes artificiales y procesos que repercutan en el pleno gozo de cervezas con sabores y aromas auténticos.
Es por ello que su filosofía es utilizar los mejores ingredientes, para lograr las mejores experiencias líquidas.
*Imágenes vía web y cortesía de Cosaco
2 comentarios
¿Dónde podremos encontrar esa cerveza?
Sale a la venta el sábado 26, Cosaco dará a conocer en su página las ubicaciones ✌??