Cervecería de Lagos: tradición, cultura e identidad 

Ciudad de México, 7 de julio, 2022- Leyendas, cultura y lugares icónicos, son el espíritu de Cervecería de Lagos, cuyas creaciones fueron diseñadas para transmitir la riqueza e identidad de la región de Los Altos de Jalisco.

Salió  al mercado en enero de este año, después de un largo tiempo en desarrollo, y marcada por la pandemia. La empresa, con sede en Lagos de Moreno, Jalisco, es encabezada por Ignacio Virgen y Estefany Andrade, amantes de la cerveza y que descubrieron los sabores de las artesanales hace tiempo, quedando sorprendidos por la cultura y tradición que cada cervecería representa.

Actualmente, la marca cuenta con 4 etiquetas de línea: Laguense Ligera (Blonde Ale), Espuela (American Pale Ale), Mesa Redonda (Irish Red Ale), y Jinete Negro (English Porter). Todas hacen alusión a elementos culturales de la región.

Las cervezas ya están disponibles en Querétaro, Guanajuato, Jalisco, Colima y antes de que finalice el año, en Aguascalientes. Además, cuenta con tienda en línea con envíos a todo el país.

Con elementos icónicos de la región en sus etiquetas, la cervecería busca comunicar la tradición y cultura de la región de Los Altos, a través de cerveza de alta calidad.

Los inicios

Esta historia comienza en la Ciudad de México, cuado Ignacio tenía en mente 3 proyectos, pero no es hasta finales de 2017 que su corazón de beer lover lo guió hacia el de la cerveza artesanal.

“Nuestra cervecería tiene una historia un poco atropellada, con muchos años en desarrollo, empezamos con un análisis de factibilidad técnica, comercial y financiera, y definiendo la esencia de la marca: qué queremos comunicar, cómo y por qué”, detalló.

Ignacio Virgen es ingeniero industrial, con 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, trabajando para compañías como Nestlé, Danone y Reckitt , donde aprendió el proceso de desarrollo de una marca y productos.

“Fue hasta que contaba con el registro, y la empresa ya estaba consolidada, que desarrollé los primeros prototipos de cervezas”, recordó.

En 2018, cursó el posgrado online de Master Brewer, en UC Davis (California), con el que reforzó sus bases para elaborar cerveza.

“A partir de que comencé a cocinar, noté que la cerveza le gustaba a más personas que a mi familia y amigos, y sentí mucho orgullo. Ya no cocino al 100%, pero transmití mis conocimientos a jóvenes talentosos y eso me llena, además de generar bienestar en quien bebe nuestras cervezas”, sostuvo.

Todo estaba previsto para el lanzamiento de la cervecería, en abril de 2020, pero con el inicio de la cuarentena Ignacio regresó a su casa en Lagos, pronto se dio cuenta que el encierro sería largo, y decidió llevarse parte de sus equipos y modificar todas las marcas, empezando por el nombre de la empresa.

Cervecería Artesanal de Lagos de Moreno, es su nombre oficial, produce entre 4 y 5 mil cervezas al mes en su planta piloto, aunque su capacidad instalada es de 8 mil botellas. Con su equipo completo, podrá elevarla a 15 mil, lo que le permitirá concretar sus planes de expandir sus productos y ampliar sus canales de venta.

En la cervecería laboran 6 personas, Ignacio ya se dedica 100% al negocio, “cuando decidí lanzar la marca, me di cuenta que si no lo hacía, no iba a avanzar, teníamos un año conociendo la operación, los flujos de la cerveza, el perfil de los clientes”.

Más cervezas y planes para Lagos

Para elegir los estilos, Ignacio elaboró 20 recetas diferentes, la primera fue Espuela (Pale Ale), a todas las sometió a un panel de evaluación. Actualmente, Laguense y Jinete Negro, son las cervezas consentidas de sus consumidores, que 60% son hombres y 40% mujeres. Hoteles, restaurantes, bares y cantinas, son sus mejores clientes, tanto botella y barril. También se personalizan para todo tipo de eventos.

“Los consumidores están más atentos a lo que es una cerveza, más allá de las producidas por las trasnacionales”, expuso,

A las 4 cervezas de línea se van a sumar 2 etiquetas: la primera tendrá su lanzamiento este mes, y la segunda en mayo de 2023. De igual forma, contará con 4 cervezas de temporada, en octubre sale la primera. Y finalmente, añadirá a su catálogo una línea de experimentales y colaboraciones. Todas con el mismo espíritu y propósito.

“La cervecería se alimenta de leyendas, cultura y lugares icónicos, y la cerveza es un pretexto para comunicar lo bonito que tiene esta región”, dijo.

Entre los planes de la cervecería están abrir un tap room, entrar a Mercado Libre y Amazon, ampliar su mercado a Ciudad de México y otras ciudades como Monterrey, e incluso Ensenada, exportar y tener presencia en supermercados y clubes de precio.

“Nos están pidiendo de mucho lados, estamos siguiendo una estrategia planeada hace tiempo, esta consta de cuatro fases, vamos en la primera”, precisó.

El dato

Al ser Lagos una ciudad con gran atractivo turístico, las secretarías de turismo estatal y municipal, están interesadas en impulsar los productos icónicos de la zona.

*Imágenes cortesía de Cervecería de Lagos

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