Ciudad de México, 11 de julio, 2022- Ya está disponible en México “Levadura”, el primer título en español de la serie Brewing Elements, publicado por la editorial Libros de Guarda, la primera de libros cerveceros en español, que aspira a llenar el vacío histórico de referencias bibliográficas en lengua hispana, permitiendo a los profesionales y apasionados cerveceros consolidar sus conocimientos teóricos sin necesidad de recurrir a traductores.
Bajo el lema #LaCervezaQueSeLee, Libros de Guarda apuesta por el conocimiento y por la difusión de contenidos de calidad como herramientas para engrandecer y potenciar al sector, ampliando el abanico de recursos teóricos a disposición de homebrewers, productoras comerciales, especialistas y personal de servicio, beer geeks, etc.
Las Brewing Elements Series, en español y en exclusiva
Después de la gran acogida en Argentina y España para el libro Levadura, Libros de Guarda acerca a los cerveceros mexicanos los manuales editados por el sello de la Brewers Association, Brewers Publications.
En este manual, sus autores Chris White y Jamil Zainasheff, comienzan tratando el contexto histórico de las levaduras y la fermentación cervecera, para describir, a continuación, sus aspectos bioquímicos. Después de aconsejar cómo seleccionar y utilizar las distintas cepas, los autores inciden en cada aspecto de la fermentación cervecera, incluyendo las mejores prácticas de propagación, manejo y almacenamiento de levaduras.
Acto seguido, Levadura se sumerge en los detalles de cómo organizar un laboratorio cervecero simple y eficiente, explicando los procesos y equipos necesarios para diversos entornos, tanto caseros como industriales. Finalmente, el libro ofrece una guía pormenorizada de orientaciones prácticas para solucionar problemas de fermentación, convirtiendo a esta obra en una referencia imprescindible para cerveceros de todos los niveles.
“A través de siete capítulos, Levadura nos da una multitud de consejos prácticos, tanto para cerveceros caseros como profesionales, sin embrollarse en las ciencias de la elaboración cervecera o la microbiología, más allá de lo estrictamente necesario”, asegura el profesor emérito de Ciencias Cerveceras de la universidad de California, Davis y director académico de los programas de Producción Cervecera de la UCD Extension, Michael J. Lewis.
Levadura ya puede comprarse en México en la tienda online de la primera editorial de libros cerveceros en español, a un precio especial de lanzamiento de 400 pesos.
Sobre los autores
Chris White es doctor en bioquímica de levaduras, y presidente de White Labs, empresa que fundó en 1995 para suministrar levaduras y servicios de consultoría sobre fermentación a las industrias de la cerveza, el vino y los destilados. Jamil Zainasheff es un cervecero casero laureado, juez certificado, presentador de los podcast The Jamil Show y Brew Strong y propietario de Heretic Brewing Company. Siendo un tipo con “estilo”, Jamil ya ha elaborado cervezas de todos los estilos descritos en la guía de BJCP.
Traductores
Dr. Juan I. Eizaguirre. Homebrewer desde 2011, apasionado por las fermentaciones tanto líquidas como sólidas. Juan eligió el camino de la academia donde obtuvo los títulos de Lic. en Biotecnología y Biología Molecular (UNLP) y de Dr. en Biología (UNCo). Se especializó en microbiología cervecera en IPATEC, donde dictó decenas de cursos y talleres para cerveceros, actualmente se desempeña como consultor para cervecerías artesanales en esa área. También es Juez BJCP (Certified) y cervecero en Cervecería Tibet.
Dr. Danilo (Mirko) Legisa es Lic. en Cs Biológicas (UBA), Dr. en Química Biológica (UBA) y cervecero desde 2012. Comenzó como homebrewer y luego fundó y trabajó en distintos emprendimientos cerveceros, actualmente es uno de los brewers de cerveza Fraternité, consultor en procesos para microcervecerías, co-fundador de First Mistake (vinos de garage) yla plataforma de educación y entrenamiento cervecero Bräu.edu. En cuanto a su experienciacientífica: es investigador desde 2007, habiendo trabajado en el Instituto Leloir, INTA-Virología,FMed-UBA, INTI-Biotecnología Industrial y actualmente en I+D en Bioprocesos para el sectorprivado en Eslovenia.
Sobre Libros de Guarda
Libros de Guarda, es la primera editorial especializada en libros cerveceros en español. Bajo el lema #LaCervezaQueSeLee pretende llenar el vacío existente en el mercado editorial cervecero en español a ambos lados del Atlántico.
#LaEditorialCraft aspira a convertirse en una plataforma para todos los amantes de la cerveza con la edición de títulos de producción propia y la traducción, adaptación y actualización al español de las principales obras de referencia internacionales presentadas en una edición de calidad.
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