Ciudad de México, 07 de enero, 2023- En abril se celebrará la tercera edición de Copa Centro Mx, que este año es dirigida por Estrella Flores, quien elevará la participación de juezas a 50%, y su principal objetivo es que la retroalimentación que reciban l@s cervecer@s participantes, los ayude a seguir creciendo.
En entrevista con Desde la Barra, comentó que será su primera copa como jueza directora, lo que representa crecimiento en su carrera dentro de la industria. Estrella es cervecera en Metropolitana (Ciudad de México) desde 2019, y este año cumple una década haciendo cerveza.
Ha participado en alrededor de 10 copas distintas, en algunas por varios años consecutivos, y en esta ocasión se encargará de seleccionar al equipo de jueces, darle difusión a la copa y lo todo lo que tiene que ver con la evaluación de las muestras como organizadora.
Señaló que estiman la participación de 25 jueces, de los que la mitad serán mujeres, y esperan el registro de 150 cervecerías de México, Estados Unidos, Guatemala, Colombia, Perú y Brasil, cabe recordar que en 2022 la competencia llegó a 250 entradas, los ganadores en las categorías profesionales fueron: Cervecería Santo Negro con su American IPA, y en amateur Francisco Javier, ambos de Chihuahua.
“Creo que para evaluar una cerveza siempre es necesario el conocimiento, tanto sensorial como de producción, los dos factores ayudan a darle un mejor consejo al cervecero, espero que sea una copa en la que todos los cerveceros que se inscriban reciban un consejo que les ayude a mejorar”, afirmó Estrella.
De acuerdo con Abad Lira, organizador de la copa, la convocatoria se publicará el próximo 15 de enero, y está dirigida a cerveceros profesionales y caseros. Anunció que en esta edición de la competencia, se abrirá la categoría de sidras.
El equipo de stewards de la competencia será nuevamente coordinado por Fernanda Cruz, juez BJCP, beersommelier por la Asociación de Beersommeliers Mexicanos, tiene experiencia en 5 copas y 9 años como cervecera para diferentes marcas: Cervecería La Silla, Chaneque, La Capital, Lindavista y acaba de empezar su proyecto ‘Doxmo’.
Fernanda, junto con Estrella, se encargarán de organizar a jueces y stewards en las mesas correspondientes para evaluación, basándose en su experiencia y conocimiento en ciertos estilos.
Para Fernanda, la presencia de jueces con experiencia en producción, ayuda a que los comentarios que reciben l@s participantes sean más certeros, ya que conocen las fallas más comunes dentro de los procesos.
Sobre la participación femenina en la industria, destacó proyectos como Impetuosa, Adelitas y Mujeres Catadoras, “las mujeres tienen un rol muy importante por la unión que existe entre ellas y la gran comunidad que se ha creado a lo largo de este tiempo, su participación siempre está presente”.
Hizo un llamado a l@s cervecer@s a participar como jueces o stewards, para que observen como las competencias impulsan la calidad de las cervezas producidas en el país.
Lo que debes saber
Convocatoria: disponible a partir del 15 de enero
Fechas: del 26 al 29 de abril
Lugar: Tlaxcala
Edición: 3
*Imágenes cortesía de Copa Centro
