Ciudad de México, 19 de enero, 2022- Una nueva estación, una nueva Marea. Para acompañar los meses más fríos del año, llega Dunkles Bock, una lager alemana obscura y robusta, que enfatiza los tostados de las maltas Munich.
Elaborada por Memorandum Brauhaus, en La Paz, Baja California Sur, ganó dos medallas de oro en 2022: Copa San Arnulfo (Morelia) y Copa Desierto (Hermosillo), y este año va por más, su primer participación será en Hermosillo.
¿A qué sabe?
De color avellana-terracota, con destellos rubí profundo, tiene un aroma rico y maltoso, que recuerda al pan tostado. En boca, maltosidad compleja, con notas a pan tostado, corteza de pan, galleta, frutos secos y nuez.
De espuma densa, buena retención y algo de cremosidad, es una cerveza robusta, con un perfil redondo y retrogusto balanceado. Amargor leve, que pone en balance el lado maltoso.
¿Con qué la acompaño?
Te la recomendamos con platillos elaborados con carne de puerco, como filetes, medallones y salchichas. Si te gustan los maridajes dulces, pruébala con un tiramisú.
¿En dónde la compro?
Disponible en La Paz, BCS:
En Todos Santos, BCS:
Los Cabos, BCS:
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Sobre el estilo
Originada en Einbeck, ciudad al norte de Alemania que fue un centro de elaboración y un popular exportador en los días de la Liga Hanseática (siglos XIV al XVII). Recreada en Munich a partir del siglo XVII. El nombre «Bock» se basa en una corrupción del nombre «Einbeck» en el dialecto Bávaro, y por lo tanto sólo se utilizó después que la cerveza llegó a Munich. «Bock» también significa “Macho cabrío” en alemán y se utiliza con frecuencia en logotipos y anuncios.
Estas cervezas calificadas como “lager fuertes”, casi siempre tirando a oscuras, se elaboraban a finales del otoño y se almacenaban en barriles de madera, en los ‘lagered’ o bodegas durante todo el invierno, hasta su consumo.
Memorandum Brauhaus
Fundada en 2021 por Janet Castellano y Orloff Nagorski, dedicados a brindar experiencias de ecoturismo. Tres décadas después de recorrer cada rincón de la península, decidieron rendirle tributo utilizando cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura.
Asentada en La Paz, Baja California, es una empresa 100% local, artesanal e independiente. Se distingue por elaborar estilos europeos, principalmente alemanes (como su fundador), también checos e ingleses, con maltas y lúpulos europeos.
FICHA
Nombre: Marea
Estilo: Dunkles Bock
ABV: 6.9%
IBUs: 24
Presentación: botella de 355 ml
*Imágenes cortesía de Memorandum Brauhaus y vía web
