Tijuana, Baja California, febrero 1, 2019- Maceración y el lavado, son los dos procesos principales que afectan la eficiencia de la sala de cocción. La primera es un proceso bioquímico durante el cual la porción extraíble del grano se hace soluble a través de procesos enzimáticos y físicos, el resultado es el mosto en el…
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Cuando eres homebrewer sólo piensas en llegar al volumen del mosto que calculaste previamente y acertar con la gravedad, pero una vez que entraste a ligas mayores esos números pasan de preocuparte a obsesionarte, porque sabes que detrás de una cervecería eficiente hay producto de más calidad a un menor costo de fabricación. Lo anterior…
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Ciudad de México, Junio 14, 2018- Dar el “brinco” de homebrewer a profesional es una decisión que no debes tomar a la ligera, por ello, antes de sacar a la venta tu cerveza, te recomiendo considerar estos diez puntos que preparé con base a mi experiencia en la industria cervecera. 1) HAZ LAS CUENTAS Un…
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