Bélgica, Bruselas, 05 Agosto, 2019- Las bacterias y levaduras que viven en su edificio, son literalmente el sabor de su casa cervecera. Su sello. El alma de su cerveza y, de alejarse del hogar, la perderían por completo. ¿Te suena el término Lambic? ¿Has escuchado el nombre Cantillon?, ambos se encuentran íntimamente relacionados y aquí…
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Hace unos días vi en internet una publicación que se burlaba de la gran cantidad de competencias cerveceras que existen en México, de momento me causó mucha risa, pero luego pensé en el problema que esto trae tanto para cerveceros caseros como profesionales. Es un tema que tengo algún tiempo pensando, pero mientras más profundizaba…
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Tijuana, Baja California, enero 17, 2019- Este 2019 varios cerveceros amateurs y profesionales seguramente se propusieron ahora si «entrarle» a esa competencia de la cual no se enteraron de la convocatoria, que por desidia siempre se les pasa la fecha de registro o que ya es muy pronto y no alcanzaron a preparar su cerveza.…
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En el poco tiempo que tengo inmerso en el mundo de la cerveza me he percatado que es una bebida bastante compleja, aunque hacerla es relativamente fácil si consideramos que las civilizaciones antiguas empezaron a producirla aproximadamente unos 5,000 años a.C., obviamente ellos no tenían la tecnología o el conocimiento científico que tenemos actualmente para…
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Existen muchos malos ejemplos de cervezas en el mercado, con errores no solo de estilo, sino de producción. De “cerveceros” que piensan que en esto hay dinero y sin ningún escrúpulo deciden incursionar en la industria, careciendo de las bases necesarias para sacar a la venta un producto de calidad. Es ahí donde radica la…
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